Nouvelles

Wheel of Bitto DOP alpine cheese aging in a traditional stone cellar in Valtellina, Lombardy — DOP certified, aged up to 18 years
Bitto AOP. Un fromage qui naît quatre mois par an. Et jamais plus.
Juin. Une vache à deux mille mètres d'altitude. Le fromager est déjà au chaudron. Précisément maintenant — et seulement maintenant — naît le Bitto DOP. Pas en hiver, pas au... Lire plus...
Bagoss saffron cheese from Val Sabbia on rustic wooden table with Lombardy mountains
Fromage au safran de la Val Sabbia : l'histoire d'un délice italien dont vous n'avez jamais entendu parler
Il y a des fromages que tout le monde connaît. Parmesan, gorgonzola, mozzarella — des noms qui font depuis longtemps partie du vocabulaire gastronomique mondial. Et puis il y a... Lire plus...
Pizza with Spianata Calabra and mozzarella — authentic Calabrian recipe
Pizza à la Spianata Calabra et Mozzarella: recette authentique calabraise
La pizza à la Spianata Calabra est la combinaison parfaite entre le piquant du Sud et la crémosité de la mozzarella. Recette étape par étape avec pâte maison et Spianata... Lire plus...
Tortellini alla Mortadella with butter and sage — original Emilian recipe
Tortellini alla Mortadella: la recette originale émilienne
Les tortellini alla Mortadella sont le plat emblématique de l'Émilie. Découvrez la recette originale étape par étape: pâtes fraîches maison, farce crémeuse à la Mortadella et beurre à la sauge. Lire plus...
Formagella Tremosine baked with seasonal vegetables — creamy Lake Garda recipe
Formagella Tremosine au four avec légumes: recette crémeuse | Gustarivo
La Formagella Tremosine au four se transforme en une fondue naturelle crémeuse et parfumée, parfaite avec les légumes de saison et le pain de montagne. Recette simple et spectaculaire étape... Lire plus...
Italian truffle cheese sliced on a wooden board with black truffles, honey and a glass of red wine
Fromages à la truffe italiens: guide et accords
La truffe rencontre le fromage: découvrez les meilleures variétés de fromages à la truffe italiens, comment ils sont produits et les meilleurs accords avec le vin et le miel pour... Lire plus...
Formagella Tremosine cheese on a wooden board with wild garlic, walnuts, chestnut honey and a glass of Lugana white wine
Formagella Tremosine: le fromage du Lac de Garde
La Formagella Tremosine est un fromage artisanal du Plateau de Tremosine, surplombant le Lac de Garde. Découvrez sa production, les variantes à la truffe et les meilleurs accords avec les... Lire plus...
Italian alpine cheese board with assorted mountain cheeses, honeycomb, dried figs, walnuts, sliced pears and artisan bread on dark slate
Plateau de fromages alpins: comment le composer parfaitement
Un plateau de fromages alpins parfait est un voyage parmi les saveurs des montagnes italiennes. Découvrez comment choisir les bons fromages, les accompagnements idéaux et les meilleurs accords avec les... Lire plus...
Sliced Spianata Calabra spicy flat salami on dark stone with Calabrian chili peppers, aged pecorino, crusty bread and olive oil
Spianata Calabra: la charcuterie piquante du Sud de l'Italie
La Spianata Calabra est la charcuterie la plus piquante et caractéristique du Sud de l'Italie. Découvrez son histoire paysanne, la production avec le piment calabrais DOP et les meilleurs accords... Lire plus...
Sliced Salame Felino IGP on a rustic wooden board with black pepper, fresh bread, Parmigiano Reggiano and a glass of Lambrusco
Salame Felino IGP: histoire, production et accords
Le Salame Felino IGP est l'une des charcuteries les plus nobles de l'Apennin de Parme. Découvrez son histoire médiévale, le processus de production artisanale et les meilleurs accords avec les... Lire plus...
Sliced Italian mortadella on a rustic wooden board with pistachios, fresh bread and white wine
Mortadella italienne: guide complet et recettes
La Mortadella Bologna IGP est l'une des charcuteries italiennes les plus appréciées au monde. Découvrez son histoire séculaire, comment elle est produite et les meilleures façons de la déguster: des... Lire plus...
Toma di Gressoney alpine cheese with golden crust on dark wood, with wild alpine flowers, honeycomb, walnuts and a glass of red wine
Toma di Gressoney: le fromage valdôtain des sommets alpins
La Toma di Gressoney est l'un des fromages les plus rares et précieux de la Vallée d'Aoste, produit dans les pâturages alpins Walser au pied du Mont Rose. Découvrez son... Lire plus...
Polenta with melted Bombolone Monte Pora cheese, traditional Bergamo comfort food
Polenta et Monte Pora Bombolone fondu : le plat réconfortant par excellence de Bergame
Polenta crémeuse au « Bombolone Monte Pora Paleni » fondu et au beurre noisette à la sauge : un plat réconfortant de la région de Bergame qui réchauffe le cœur,... Lire plus...
Beef carpaccio with Gran Maddalena cheese shavings, elegant Italian appetizer recipe
Carpaccio de bœuf aux copeaux de Gran Maddalena : l'élégance italienne dans un plat
Carpaccio de bœuf aux copeaux de Gran Maddalena, roquette et huile d'olive extra vierge : une entrée raffinée et rapide à préparer, idéale pour mettre en valeur toutes les occasions... Lire plus...
Traditional Valtellina sciatt fritters with Valtellina Casera DOP cheese recipe
Sciatt avec la Valtellina Casera AOP : la recette traditionnelle de la Valtellina
Les sciatt sont des beignets croustillants issus de la tradition de la Valteline, avec un cœur fondant de Valtellina Casera AOP. Une recette simple et authentique, prête en quelques minutes. Lire plus...
Creamy and crispy potato gratin with Asiago DOP cheese, traditional Italian recipe
Gratin de pommes de terre à l'Asiago AOP - recette crémeuse et croustillante
Gratin de pommes de terre à l'Asiago AOP Mezzano : de fines couches de pommes de terre, de crème et d'Asiago, surmontées d'une croûte dorée et croustillante. La recette par... Lire plus...
Perfect Italian charcuterie board with premium cured meats — how to compose it
La parfaite planche de charcuterie italienne - comment la composer et quoi choisir
Comment composer le plateau de charcuterie italienne idéal : les incontournables (salami milanais, felino, finocchiona, spianata calabra, mortadelle, ’nduja), les quantités, les accompagnements et les vins qui s’y marient le... Lire plus...
Bagoss cheese from Brescia, the rarest Lombardy cheese — history and pairings
Bagoss - Parmesan de Brescia : le fromage le plus rare de Lombardie
Le Bagoss est l’un des fromages les plus rares d’Italie, produit uniquement à Bagolino, dans le Val Caffaro. Avec sa couleur jaune safran, sa croûte enduite d’huile de lin et... Lire plus...
Veneto DOP cheeses guide — Asiago, Piave and Montasio, history and pairings
Vénétie : une région, trois grands fromages
La Vénétie est l’une des régions les plus riches d’Italie en matière de fromages, et cette richesse trouve sa pleine expression dans trois fromages emblématiques : l’Asiago AOP, le Piave... Lire plus...
Italian Pecorino cheeses guide — Romano, Sardo and Moliterno DOP history and flavours
Le pecorino en Italie : Romano, Sardo et Moliterno - histoire, saveurs et différences
Le pecorino est le fromage le plus ancien d'Italie et l'un des plus représentatifs de la tradition pastorale méditerranéenne. Du Pecorino Romano AOP, salé et piquant, au Pecorino Sardo, plus... Lire plus...
Guide to the great Italian alpine cheeses — Bitto, Casera, Fontina and more
Fromages d'alpage italiens - un guide des grands fromages de montagne
Les Alpes italiennes comptent parmi les berceaux historiques de la production fromagère. Du Montasio des Dolomites au très rare Bitto de la Valteline, de la Fontina du Val d'Aoste à... Lire plus...
Creamy risotto with Parmigiano Reggiano DOP, authentic Italian recipe
Risotto au parmesan AOP - recette crémeuse et authentique
Le risotto au Parmigiano Reggiano est la recette la plus fondamentale de la cuisine italienne : quelques ingrédients, une technique précise et un Parmigiano de grande qualité comme le Sola... Lire plus...
Creamy gnocchi with Montasio DOP cheese fondue, traditional alpine Italian recipe
Gnocchi au Montasio AOP - recette crémeuse avec fondue au fromage d'alpage
Les gnocchi au Montasio sont un plat alpin crémeux et réconfortant, typique de la région Frioul-Vénétie Julienne. La fondue de Montasio « mezzano », onctueuse et aux notes beurrées, met... Lire plus...
Calabrian nduja spicy spreadable salami, how to use it in cooking with 5 recipes
Le 'Nduja calabrais - qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser en cuisine : 5 recettes irrésistibles
La ’Nduja est la charcuterie la plus piquante et la plus fascinante de Calabre : onctueuse, facile à tartiner et riche en piment, elle fond à la chaleur pour se... Lire plus...
Caciocavallo impiccato melted over fire, traditional Southern Italian cheese recipe
Caciocavallo impiccato - le fromage que vous mangez a fondu sur le feu
Le « Caciocavallo impiccato » est l'un des rites gastronomiques les plus spectaculaires du sud de l'Italie : une forme entière suspendue au-dessus d'une flamme vive qui fond lentement, coulant... Lire plus...
Traditional Aosta Valley fonduta recipe with Fontina DOP melted cheese
Fondue valdostana - recette originale avec Fontina AOP
La fondue valdôtaine est une crème chaude et onctueuse préparée à base de Fontina AOP, de lait, de beurre et de jaunes d'œufs. Elle est parfaite avec du pain grillé,... Lire plus...
Traditional Valtellina pizzoccheri recipe with Bitto DOP and Valtellina Casera cheese
Pizzoccheri della Valtellina - recette originale avec Bitto AOP et fromage Casera
Les pizzoccheri de la Valteline sont un plat alpin traditionnel préparé à base de pâtes au sarrasin, de chou frisé, de pommes de terre, de beurre à la sauge et... Lire plus...
Authentic Roman amatriciana recipe with Guanciale, Pecorino Romano DOP and tomato
Amatriciana originale - recette avec Guanciale, Pecorino Romano et Tomates
L'Amatriciana originale est un plat romain emblématique préparé avec du guanciale croustillant, des tomates San Marzano et du Pecorino Romano AOP. La recette prévoit une cuisson lente de la sauce... Lire plus...
Authentic Roman pasta alla Gricia recipe with Guanciale and Pecorino Romano DOP
Pasta alla Gricia - la recette romaine originale avec du Guanciale et du fromage Pecorino Romano
La Gricia est l'un des plats les plus anciens de la cuisine romaine : des pâtes, du guanciale croustillant, du Pecorino Romano AOP et du poivre noir. Considérée comme l'ancêtre... Lire plus...
Authentic Roman carbonara recipe with Pecorino Romano DOP and Guanciale
Carbonara originale - Recette romaine sans crème
La carbonara romaine originale se prépare avec du guanciale, des œufs, du Pecorino Romano AOP, du poivre et des pâtes. Pas de crème : son onctuosité provient du mélange hors... Lire plus...
Creamy Italian polenta with alpine cheeses, traditional winter comfort food recipe
Polenta aux fromages italiens - recette d'hiver crémeuse et réconfortante
Polenta crémeuse aux fromages italiens AOP : un plat d'hiver riche et réconfortant préparé avec de la Fontina, du Taleggio (ou du Bitto) et du Grana Padano. La polenta cuit... Lire plus...
Authentic Roman cacio e pepe recipe with Pecorino Romano DOP and black pepper
Cacio e Pepe original - Recette romaine avec Pecorino Romano AOP
La Cacio e Pepe romaine originale se prépare avec seulement trois ingrédients : des pâtes, du Pecorino Romano AOP et du poivre noir. Son onctuosité provient de l'émulsion entre le... Lire plus...
Creamy risotto with Grana Padano Riserva 30 months, authentic Italian recipe
Risotto au Grana Padano Réserve 30 mois - recette crémeuse et authentique
Risotto crémeux au Grana Padano Riserva 30 mois : un plat raffiné et authentique préparé avec du riz Carnaroli, du bouillon chaud, du vin blanc et une liaison généreuse à... Lire plus...