Mortadella Emilia
Mortadela
€68,20
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Mortadella Emilia
€68,20
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5.5
kg
Poids: 5.5 kg
SKU: A1244
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La Mortadella Emilia est une mortadelle italienne de grande qualité, élaborée selon la tradition émilienne à partir de viandes sélectionnées et de gras noble, offrant une texture douce, veloutée et parfaitement homogène. Son parfum délicat, enrichi de légères notes épicées, s’accorde à une saveur douce, équilibrée et harmonieuse. Idéale pour les sandwichs gourmets, les plateaux raffinés, les apéritifs élégants et les recettes créatives.
Nouveautés
FAQ
Ou est produit Mortadella Emilia et quelle est son histoire?
Mortadella Emilia de Negrini est une version artisanale qui célèbre l'âme émilienne de la Mortadella dans sa forme la plus pure : Negrini — un nom historique dans le monde de la Mortadella Bologna —, qui dans cette ligne cristallise les recettes et techniques traditionnelles de la norcineria émilienne dans un produit qui va au-delà de la version standard de la Mortadella Bologna et brille par une sélection plus soigneuse de la matière première et un assaisonnement plus traditionnel. La Mortadella Emilia se distingue de la Mortadella Bologna classique par un profil plus prononcé d'assaisonnement local : myrte, muscade et piment en proportions précises qui rappellent les recettes des norcini artisanaux du XIXe siècle dans les environs de Modène et Bologne. Le ratio viande-gras est soigneusement équilibré : les dés de lard blancs caractéristiques sont plus grands que dans la Mortadella standard et confèrent à la coupe transversale le classique aspect 'mosaïque' qui caractérise la Mortadella artisanale de la plus haute qualité. Negrini préserve cette tradition avec l'approche typique de l'entreprise familiale : petit volume de production, filières contrôlées, transformation manuelle.
Comment conserver Mortadella Emilia et avec quoi l associer?
- Entière : 4–8 °C ; jusqu'à la date limite
- Entamée : envelopper la surface de coupe dans du papier paraffiné ; consommer dans les 3–5 jours
- Sortir 15–20 minutes avant la dégustation
En cuisine : Dans le sandwich émilien classique avec Ciabatta fraîche. Dans la mousse de Mortadella aux pistaches. Sur le plateau d'antipasto premium avec Prosciutto di Parma et Culatello. Dans la farce de pâtes pour Tortellini alla bolognese. Accord : Lambrusco di Sorbara AOP ou Pignoletto dei Colli Bolognesi.
Qu est-ce qui garantit la qualite de Mortadella Emilia?
La Mortadella Emilia Negrini porte le certificat Mortadella Bologna IGP et est produite selon la recette traditionnelle avec de la viande de porc soigneusement sélectionnée dans des élevages émiliens, conformément aux exigences du cahier des charges du Consorzio.
Mortadella Emilia est-il sans gluten? Contient-il du lactose?
- Allergènes : viande de porc ; poivre blanc et noir ; muscade ; myrte ; piment
- Gluten : absent
- Lactose : absent
- Grossesse : convient — produit cuit
- Végane/végétarienne : non adapté
