Salame Granfetta
Salami
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Salame Granfetta
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1.0
kg
Poids: 1.0 kg
SKU: A1241
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Le Salame Granfetta est un salami italien à large tranche, à la mouture fine et au goût harmonieux. Élaboré avec des viandes sélectionnées et affiné lentement, il offre une texture tendre et un arôme élégant. Idéal pour les antipasti, les panini et les préparations gastronomiques raffinées.
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FAQ
Ou est produit Salame Granfetta et quelle est son histoire?
Granfetta est l'un des produits de marque les plus connus dans le segment des salamis tranchés et emballés en Italie : le salami grand format, spécialement conçu pour être tranché en tranches très fines et larges, a introduit le nom 'Granfetta' — une création de 'gran' (grand) et 'fetta' (tranche) — comme marque et description de produit dans le langage gastronomique du nord de l'Italie. Le concept de la Granfetta est né avec la mécanisation des exigences de tranchage fin dans la restauration professionnelle et la charcuterie fine : un salami qui produit des tranches larges et fines, visuellement plus attrayantes et culinairement plus polyvalentes que les tranches cylindriques normales, permet une présentation plus valorisante sur les plateaux, dans les sandwichs et en garniture. La recette suit la tradition norcineria milanaise : grain fin, proportion équilibrée viande-gras, assaisonnement au poivre et à l'ail, fermentation naturelle. La différence réside dans le grand format cylindrique à diamètre agrandi, qui à la trancheuse ou au couteau produit de larges tranches ovales ou rondes — idéales pour la restauration et la vente au détail premium.
Comment conserver Salame Granfetta et avec quoi l associer?
- Entière : suspendue ou posée à 12–15 °C ; jusqu'à 6 mois
- Entamée : enveloppée dans du papier paraffiné ou sous vide au réfrigérateur ; consommer dans les 3–4 semaines
- Congélation en tranches possible
En cuisine : La tranche large et fine la rend idéale pour : plateaux d'antipasto premium avec effet décoratif. Bruschette et crostoni avec présentation en tranches larges. Tramezzini et sandwichs avec couverture uniforme de la surface du pain. Garniture de risotto ou pasta avec éventail de tranches. Accord : Lambrusco, Barbera, Bonarda.
Qu est-ce qui garantit la qualite de Salame Granfetta?
La Granfetta est produite selon la recette norcineria milanaise, conformément aux normes européennes de sécurité alimentaire. Il s'agit d'une dénomination commerciale déposée, pas d'une AOP ou IGP. La qualité est garantie par le procédé de salami grand format et la sélection de la matière première.
Salame Granfetta est-il sans gluten? Contient-il du lactose?
- Allergènes : viande de porc ; ail ; poivre blanc et noir
- Gluten : absent
- Lactose : absent
- Grossesse : avec précaution — viande crue affinée
- Végane/végétarienne : non adapté
