Salame Morenico Deco
Salami
€45,30
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Salame Morenico Deco
€45,30
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1.0
kg
Poids: 1.0 kg
SKU: A1233
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Le Salame Morenico Deco est un salami traditionnel élaboré à partir de viande sélectionnée et d’un assaisonnement équilibré. Sa maturation lente lui confère une texture compacte, un arôme délicat et une saveur harmonieuse. Parfait pour les antipasti, les plateaux de charcuterie et les accords gastronomiques raffinés.
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FAQ
Ou est produit Salame Morenico Deco et quelle est son histoire?
Salame Morenico est le symbole charcutier de la zone morainique du lac de Garde — ce paysage vallonné d'alluvions glaciaires qui s'étend entre la plaine du Pô et la rive du lac de Garde, et qui représente peut-être la zone agraire la plus productive et la plus identitaire de la province de Mantoue et du Garda oriental. Le mot 'Morenico' renvoie à la moraine — les dépôts transportés par les glaces se formant à l'embouchure des glaciers — et désigne dans le langage local toute la zone vallonnée à l'est du lac de Garde entre Lonato, Castiglione delle Stiviere et Volta Mantovana. Ces collines, avec leurs sols fertiles issus du lehm glaciaire, ont favorisé pendant des siècles l'élevage porcin : les chênaies des crêtes morainiques fournissaient de la nourriture pour les cochons, le climat doux du lac favorisait la maturation des charcuteries, et les traditions commerciales de la Seigneurie des Gonzague rendaient les produits de cette zone célèbres dans tout le nord de l'Italie. Deco est un producteur qui a mis en valeur cette tradition dans un salami à grain moyen reflétant l'équilibre typique de la norcineria morainique : proportion équilibrée viande-gras, assaisonnement au poivre blanc, romarin et ail, fermentation naturelle et maturation dans des caves au microclimat des moraines du Garda.
Comment conserver Salame Morenico Deco et avec quoi l associer?
- Entier : suspendu à 12–15 °C ; jusqu'à 5 mois
- Entamé : enveloppé dans du papier paraffiné au réfrigérateur ; consommer dans les 3–4 semaines
- Laisser reposer 15 minutes à température ambiante avant de servir
En cuisine : Sur plateau gardesano avec Grana Padano, Bagoss et Salamella bergamasque. Dans tramezzini avec Provolone et roquette. En antipasto alla mantovana avec saindoux et Mostarda di Mantova. Dans pasta al forno alla gardesana. Accord : Lugana AOP ou Valtenesi Rosso — le pairing territorial classique.
Qu est-ce qui garantit la qualite de Salame Morenico Deco?
Le Salame Morenico Deco est produit selon la recette traditionnelle de la norcineria morainique, conformément aux normes européennes de sécurité alimentaire pour les produits carnés fermentés, avec de la viande de porc d'élevages contrôlés de la zone morainique du Garda. Il est reconnu comme PAT de Lombardie.
Salame Morenico Deco est-il sans gluten? Contient-il du lactose?
- Allergènes : viande de porc ; ail ; poivre blanc ; romarin
- Gluten : absent
- Lactose : absent
- Grossesse : avec précaution — viande crue affinée
- Végane/végétarienne : non adapté
