Spianata Piccante Intera Coati
Salami
€42,50
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Spianata Piccante Intera Coati
€42,50
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2.5
kg
Poids: 2.5 kg
SKU: A1439
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Spianata Piccante est un salami de porc affiné à la forme plate caractéristique, enrichi de piment et d'épices naturelles. La lente maturation développe une texture compacte et élastique ainsi qu'un profil aromatique intense. Le goût est franc, avec une piquance prononcée et une longue persistance. Idéale pour une coupe fine, elle s'intègre parfaitement dans des planches de charcuterie structurées et des accords avec des fromages affinés et des vins rouges.
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FAQ
Ou est produit Spianata Piccante Intera Coati et quelle est son histoire?
Spianata Piccante Intera Coati est la variante piquante de la tradition calabraise du salami plat, produite par Coati — l'un des plus anciens et réputés producteurs de la norcineria du nord de l'Italie avec des sites de production calabrais —, qui combine la technique du laminage manuel et l'utilisation du Peperoncino calabrais au plus haut niveau artisanal. L'entreprise Coati a été fondée en 1921 à Vérone et s'est développée pour devenir l'un des producteurs historiques de la norcineria du nord de l'Italie. À travers des partenariats avec des producteurs calabrais, Coati a intégré la Spianata dans sa gamme et produit selon la recette calabraise traditionnelle : viande de porc d'élevages sélectionnés, Peperoncino calabrais, ail et poivre noir, laminage manuel en forme elliptique en fin de maturation d'au moins 60–90 jours. Le terme 'Intera' dans le nom désigne le format entier — c'est-à-dire le salami complet, non tranché en boyau naturel, prêt pour la maturation et la vente directe. La version piquante ('Piccante') contient une concentration de Peperoncino qui rend le produit nettement plus épicé que la version douce, mais pas aussi extrême que la Nduja — c'est un profil de piquant robuste, bien équilibré, qui réchauffe le palais sans l'envahir.
Comment conserver Spianata Piccante Intera Coati et avec quoi l associer?
- Entière : suspendue ou posée à plat à 12–16 °C ; jusqu'à 5 mois
- Entamée : enveloppée dans du papier paraffiné au réfrigérateur ; consommer dans les 2–3 semaines
- Sortir 20 minutes avant la dégustation : la forme plate se réchauffe plus vite
En cuisine : Sur plateau d'antipasto calabrais en pendant à la Spianata douce et au Capocollo. Finement tranchée — tranches larges grâce à la forme plate — sur bruschette à l'huile calabraise. Dans pasta alla calabrese ou pizza diavola. Comme exhausteur de goût intense dans les sauces. Accord : Cirò Rosso Classico AOP ou Gaglioppo pour la synergie piment-sur-piment ; Greco di Bianco pour contraste.
Qu est-ce qui garantit la qualite de Spianata Piccante Intera Coati?
La Spianata Piccante Intera Coati est produite selon la recette calabraise traditionnelle sans additifs de gluten ou de protéines lactiques, conformément aux normes européennes de sécurité alimentaire pour les produits carnés fermentés. La proportion de Peperoncino doit être déclarée sur l'étiquette.
Spianata Piccante Intera Coati est-il sans gluten? Contient-il du lactose?
- Allergènes : viande de porc ; Peperoncino calabrais (moyen-élevé — vérifier l'étiquette) ; ail ; poivre noir
- Gluten : absent
- Lactose : absent
- Grossesse : avec précaution — viande crue affinée ; Peperoncino avec modération
- Végane/végétarienne : non adapté
