Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Il Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti e un formaggio fresco di latte caprino prodotto dal Caseificio Busti, realta artigianale radicata nel cuore della Toscana da generazioni. Nasce da una tradizione casearia che unisce la qualita del latte ovino e caprino toscano a una scelta produttiva consapevole: l uso esclusivo del caglio vegetale, ottenuto da piante come il cardo o il fico. Questa tecnica affonda le radici nella tradizione casearia mediterranea pre-industriale, quando il caglio animale non era l unica opzione disponibile e i casari utilizzavano cio che la natura offriva. Il Caseificio Busti, fondato nel territorio toscano e attivo da decenni nella produzione di formaggi ovini e caprini di qualita, ha scelto di preservare questa tradizione produttiva, conferendo al proprio caprino fresco un carattere autentico e una coagulazione delicata che rispetta le proprieta organolettiche del latte caprino intero. Le capre vengono allevate in modo estensivo in aziende locali, con accesso ai pascoli e alimentazione naturale: e la qualita del latte, ricco e aromatico, a determinare il profilo sensoriale finale del formaggio.

Conservazione:

• Temperatura: 2-6 C nel frigorifero, preferibilmente nel cassetto delle verdure
• Avvolgere in carta da formaggio o pellicola microforata; non sigillare ermeticamente
• Consumare entro 7-10 giorni dall acquisto; e un prodotto fresco altamente deperibile
• Non congelare: la struttura cremosa verrebbe irreversibilmente compromessa

In cucina: In purezza su pane toscano sciocco con miele di acacia o confettura di fichi. Sbriciolato in insalate con rucola, pomodorini e noci con olio extravergine toscano. Come farcitura per torte salate, verdure ripiene o ravioli freschi. Per mantecare risotti delicati o accompagnare verdure grigliate di stagione. In abbinamento a Vernaccia di San Gimignano, Vermentino o bollicine metodo classico.

Il Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti e un prodotto artigianale del Caseificio Busti, realta produttiva toscana con consolidata esperienza nella lavorazione di latte ovino e caprino. La produzione utilizza latte caprino intero pastorizzato proveniente da allevamenti locali a conduzione tradizionale, nel rispetto delle normative europee sulla sicurezza alimentare. L uso del caglio vegetale — scelta distintiva e non comune nel panorama caseario industriale — lo rende adatto ai consumatori vegetariani e lo distingue qualitativamente nella sua categoria. Il Caseificio Busti opera secondo le normative igienico-sanitarie vigenti nell Unione Europea per la produzione di formaggi freschi.

• Allergeni: latte caprino (proteina del latte)
• Lattosio: presente (formaggio fresco, non stagionato)
• Glutine: assente
• Caglio: vegetale — adatto ai vegetariani
• Gravidanza: prodotto da latte pastorizzato — verificare etichetta del lotto specifico
• Vegano: non adatto (prodotto di origine animale)