Formagella Tremosine
Formaggi molli / Latte vaccino
€23,00
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Formagella Tremosine
€23,00
/
1.0
kg
Peso: 1.0 kg
SKU: A0044
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Formagella Tremosine è un formaggio semigrasso a pasta semidura, tipico dell’altopiano di Tremosine sul Garda. Si presenta in forma cilindrica (16–18 cm, scalzo 5–7 cm), con pasta morbida, leggermente occhiata e profumo caratteristico di erbe di montagna. Il sapore è fragrante, equilibrato e naturalmente aromatico. La stagionatura avviene in locali con muffe selezionate, che conferiscono al prodotto una digeribilità eccellente e un profilo aromatico unico. Un formaggio autentico, genuino e profondamente legato al territorio.
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FAQ
Storia e origine
La Formagella di Tremosine è uno dei formaggi PAT più rappresentativi del Lago di Garda bresciano: prodotta dall'unico caseificio cooperativo dell'altopiano di Tremosine sul Garda — il Caseificio Cooperativo Alpe del Garda — con latte vaccino appena munto da mucche di razza grigio-alpina e bruna alpina che pascolano nel Parco Alto Garda Bresciano. Tremosine è un comune unico al mondo per posizione geografica: un altopiano a 400–800 metri di quota che precipita con pareti verticali sulle acque del Garda, accessibile storicamente solo attraverso la “Forra di Tremosine” — la gola che Winston Churchill definì “l'ottava meraviglia del mondo”. Questa posizione isolata ha preservato per secoli tradizioni agricole e casearie che altrove erano già scomparse. Il Caseificio Cooperativo Alpe del Garda raccoglie il latte dagli allevamenti dell'altopiano e lo lavora seguendo la tecnica della pasta semicotta con crosta maturata da muffe selezionate. La stagionatura di 40 giorni sviluppa una pasta morbida, occhiata in modo fine e irregolare, con un profilo aromatico che rispecchia fedelmente la qualità dei pascoli gardesani d'altura.
Come si conserva e come si usa in cucina
- Temperatura: 4–8 °C nel cassetto delle verdure
- Avvolgere in carta da formaggio o panno leggermente umido dopo ogni uso
- Estrarre 20 minuti prima della degustazione
- Consumare entro 2–3 settimane dall'acquisto
- La crosta non è edibile: rimuovere prima del consumo
In cucina: Su tagliere gardesano con salumi bresciani, miele di montagna del Garda e noci. Come ripieno dei Tortelli di Tremosine — piatto tipico locale inseparabile da questo formaggio. Fuso su polenta al momento o in risotto mantecato fuori dal fuoco. Su crostoni di pane gardesano tostato con filo di Olio Garda DOP. Abbinamento: Lugana DOC, Valtenesi Chiaretto o Groppello del Garda per contrasto fresco.
Certificazione e qualità
La Formagella di Tremosine è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dal Ministero delle Politiche Agricole e la sua produzione è certificata dal Caseificio Cooperativo Alpe del Garda, unico produttore autorizzato dell'altopiano, che garantisce la provenienza del latte esclusivamente dagli allevamenti del Parco Alto Garda Bresciano. Ogni forma è confezionata sottovuoto con etichetta di tracciabilità.
Allergeni e caratteristiche dietetiche
- Allergeni: latte vaccino pastorizzato
- Lattosio: presente (stagionatura breve — 40 giorni)
- Glutine: assente
- Gravidanza: adatto — latte pastorizzato
- Vegano/vegetariano: non adatto (caglio animale)
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