Копченый сыр «Качокавалло» от Spinelli — ручной работы

Q: Где производится Caciocavallo Affumicato Spinelli и какова его история?

Caciocavallo Affumicato Spinelli — наиболее характерное выражение ремесленного сыроделия кампанско-луканских Апеннин Южной Италии: традиция копчения Caciocavallo возникла из необходимости продлить срок хранения сыра в летние месяцы и со временем превратилась в осознанный гастрономический выбор ради уникального ароматического профиля, который копчение придаёт тянутому тесту. Salumificio Spinelli работает в Кампании по техникам традиционной южной норчинерии и сыроделия. Копчение Caciocavallo производится натуральной древесиной — традиционно вишнёвой, буковой или оливковой — и соломой, придающими корке характерный тёмно-коричневый бронзовый цвет, а внутреннему тесту — деликатные дымные ноты, интегрирующиеся с молочным и слегка острым вкусом выдержанной filata. Техника предусматривает, что формы после засолки в рассоле подвергаются воздействию холодного или горячего дыма; при последующем созревании — не менее 60 дней — аромат дыма сливается с тестом и становится неотъемлемой частью ароматического профиля.

Q: Является ли Caciocavallo Affumicato Spinelli безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: коровье молокоЛактоза: минимальный остаток в версиях, выдержанных более 60 днейГлютен: отсутствуетБеременность: проверить наличие сырого или пастеризованного молока — указано на этикеткеВеган/вегетарианец: не подходит (животный сычужный фермент)

Caciocavallo affumicato Spinelli di qualità italiana Gustarivo

Копченый сыр Caciocavallo от Spinelli

Мягкие сыры / Коровье молоко

€41,98

Копченый сыр Caciocavallo от Spinelli

€41,98 / 2.0 кг.

Вес:: 2.0 kg

SKU: A0020

Куплено 23 раз

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Caciocavallo Affumicato Spinelli — это сыр из растянутого сырного теста с ярко выраженным характером, изготовленный из отборного коровьего молока и подвергнутый естественному копчению для придания ему насыщенного аромата и приятной деревенской нотки. Тесто плотное, эластичное и ароматное, с нотками масла, сливок, дерева и сена. Вкус насыщенный, пикантный и слегка копченый, с длительным послевкусием. Идеально подходит для сырных тарелок, изысканных бутербродов, горячих блюд, блюд на гриле, а также в сочетании с медом, джемами и полнотелыми белыми винами.

Новые поступления

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 кг.

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 кг.

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 кг.

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 кг.

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€41,40 / 1.0 кг.

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 кг.

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 кг.

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 кг.

Смотреть все

Caciocavallo Affumicato Spinelli — одна из самых аутентичных интерпретаций качокавалло из Южной Италии. Его натуральное копчение придаёт обволакивающий аромат и неповторимую индивидуальность.

Происхождение и сырьё
Производится из коровьего молока с сертифицированных фермерских хозяйств. Для копчения используются отборные породы дерева, которые придают сыру сбалансированный и никогда не навязчивый аромат.

Техника обработки
Сыр прядут в соответствии с традициями, придают форму вручную и связывают парами. После первоначального созревания колёса медленно коптят, а затем оставляют дозревать для развития структуры и ароматической сложности.

Аромат и вкус
Ноты масла, сливок, древесины, сена и приятная естественная дымность. Вкус полный, пикантный и гармоничный, с долгим, слегка поджаренным завершением.

Применение на кухне
Идеально подходит для:

сырные тарелки и дегустации
изысканные сэндвичи и булочки
горячие блюда (прекрасно плавится)
овощи на гриле и запечённые овощи
сочетается с мёдом, джемами и структурированными белыми винами

Почему стоит выбрать его
Благодаря естественному копчению и богатому вкусовому профилю, Caciocavallo Affumicato Spinelli — это универсальный сыр с большим характером.

FAQ

Где производится Caciocavallo Affumicato Spinelli и какова его история?

Caciocavallo Affumicato Spinelli — наиболее характерное выражение ремесленного сыроделия кампанско-луканских Апеннин Южной Италии: традиция копчения Caciocavallo возникла из необходимости продлить срок хранения сыра в летние месяцы и со временем превратилась в осознанный гастрономический выбор ради уникального ароматического профиля, который копчение придаёт тянутому тесту. Salumificio Spinelli работает в Кампании по техникам традиционной южной норчинерии и сыроделия. Копчение Caciocavallo производится натуральной древесиной — традиционно вишнёвой, буковой или оливковой — и соломой, придающими корке характерный тёмно-коричневый бронзовый цвет, а внутреннему тесту — деликатные дымные ноты, интегрирующиеся с молочным и слегка острым вкусом выдержанной filata. Техника предусматривает, что формы после засолки в рассоле подвергаются воздействию холодного или горячего дыма; при последующем созревании — не менее 60 дней — аромат дыма сливается с тестом и становится неотъемлемой частью ароматического профиля.

Как хранить Caciocavallo Affumicato Spinelli и с чем его подавать?

Температура: 8–12 °C в прохладной кладовой; 4–8 °C в холодильнике после нарезки
Хранить целую форму в подвешенном или проветриваемом виде; копчение естественно защищает корку
После нарезки: оборачивать открытую сторону в бумагу для сыра
Использовать в течение 3–4 недель после открытия

На кухне: На доске как главный герой с копчёными мясными изделиями, чёрными оливками и кунжутным хлебом. На сковороде в толстых ломтях: копчение усиливается с теплом, развивая карамельные ноты. Расплавленный на брускеттах, пицце с томатами и ндуйей. Тёртый на запечённой пасте и parmigiana для ароматической глубины. Сочетание: Aglianico del Vulture или Cirò Rosso для усиления дымных нот.

Что гарантирует качество Caciocavallo Affumicato Spinelli?

Caciocavallo Affumicato Spinelli производится по традиционной технике южной pasta filata в соответствии с европейскими нормами пищевой безопасности, с натуральным копчением, задекларированным на этикетке согласно Регламенту ЕС №1169/2011. Копчение натуральной древесиной верифицируется отсутствием искусственных коптильных добавок в списке ингредиентов.

Информация о продукте

Является ли Caciocavallo Affumicato Spinelli безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: коровье молоко
Лактоза: минимальный остаток в версиях, выдержанных более 60 дней
Глютен: отсутствует
Беременность: проверить наличие сырого или пастеризованного молока — указано на этикетке
Веган/вегетарианец: не подходит (животный сычужный фермент)

Основные характеристики

Молоко: цельное или сырое коровье, сычужный фермент ягнёнка или козлёнка
Классификация: паста филата, выдержанный, копчёный — PAT
Форма: шарообразная с головкой, растительная вязка, 500-2000 г
Корка: тонкая, твёрдая, тёмная бронза
Тесто: соломенно-желтое, интенсивнее с созреванием
Копчение: дровяной огонь и/или натуральная солома
Созревание: более 60 дней
Хранение: прохладное сухое место

Условия доставки Gustarivo

Доставка осуществляется в следующие страны ЕС: Австрия, Бельгия, Болгария, Чехия, Германия, Дания, Эстония, Испания, Франция, Греция, Хорватия, Венгрия, Ирландия, Италия, Литва, Люксембург, Латвия, Мальта, Нидерланды, Польша, Португалия, Румыния, Швеция, Словения, Словакия.

Стоимость доставки
Для Австрии, Германии, Франции, Люксембурга:
— 0.1–3 кг: €15–20 + НДС
— 3.1–40 кг: €23–45 + НДС
Для других стран — уточняется при оформлении заказа.

Бесплатная доставка
При заказе от €120 — доставка по всей Европе бесплатна.
По Италии — всегда бесплатно.

Сроки доставки
3 рабочих дня с момента получения оплаты.

Важно для сыров и салями
Отправка только в понедельник, вторник и среду до 15:00 по итальянскому времени — чтобы продукты прибыли свежими до выходных.

Всё остальное отправляется в любой рабочий день.