Fontina Vera Aosta DOP

Q: Является ли Fontina Vera Aosta DOP безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: сырое коровье молокоЛактоза: присутствует в версиях минимального созревания (3 месяца); снижена в более выдержанныхГлютен: отсутствуетБеременность: не рекомендуется — непастеризованное сырое молокоВеган/вегетарианец: не подходит (жидкий телячий сычужный фермент)

Fontina Vera Aosta DOP

1/8 часть / Полутвердые сыры / Коровье молоко

€39,60

Fontina Vera Aosta DOP

€39,60 / 1.5 кг.

Вес:: 1.5 kg

€26,40 / kg

SKU: A0113

Куплено 17 раз

Категория: Полутвердые сыры

Тип молока: Коровье молоко

Форма: 1/8 часть Четверть Половина Целый

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Fontina Vera Aosta DOP — это сыр, ставший символом Валле-д’Аоста, который производят исключительно из свежего молока одного доения, полученного от коров из Валле-д’Аоста, питающихся местными травами и кормами. Этот сыр, который дважды в день обрабатывают полностью вручную и выдерживают не менее 90 дней, имеет мягкую, эластичную консистенцию, соломенно-желтый цвет и мелкую сырную структуру. Вкус сладкий, маслянистый, гармоничный, сыр всегда плавится. Это нишевый, аутентичный горный продукт, идеально подходящий как для употребления в сыром виде, так и для приготовления блюд.

Новые поступления

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€32,72 / 1.0 кг.

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€33,20 / 1.0 кг.

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€32,64 / 1.0 кг.

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€29,92 / 1.0 кг.

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€33,12 / 1.0 кг.

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€84,00 / 2.5 кг.

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€33,60 / 1.4 кг.

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€35,20 / 1.0 кг.

Смотреть все

Fontina Vera Aosta DOP это королева сыров Валле д'Аоста, уникальный горный продукт, защищенный Защищенным наименованием места происхождения. Он родом из многовековой традиции и необыкновенной территории, где естественное кормление коров придает молоку неповторимый ароматический профиль.

Происхождение и сырье
Производится только из свежего молока, полученного в результате однократной дойки, от коров породы долины Аоста. Животные питаются исключительно местными травами и сеном, богатыми альпийскими эссенциями, которые обогащают сыр сладкими и цветочными нотками.

Техника обработки
Обработка происходит полностью вручную, дважды в день, из свежесдоенного молока. Сыр полуприготовлен, а затем колесо помещается для созревания минимум на 90 дней на деревянные доски, где опытные мастера-сыроделы ухаживают за каждым колесом в соответствии с ритмами традиции.

Аромат и вкус
Мягкая, эластичная, соломенного цвета паста, с мелкими, правильными глазками. Вкус сладкий, маслянистый, гармоничный, всегда тающий во рту. Присутствует легкая травянистая нотка, характерная для альпийских сыров.

Применение на кухне
Идеально подходит для:

Дегустация сырых продуктов
Фондю и горячие блюда
Ризотто, паста, ньокки
изысканные сэндвичи
Традиционные рецепты из Валле д'Аосты

Почему стоит выбрать Fontina Vera Aosta DOP это настоящий сыр, богатый историей, терруаром и мастерством. Сладкий, тающий и всегда сбалансированный.

FAQ

Где производится Fontina Vera Aosta DOP и какова его история?

Fontina DOP — символический сыр Аостинской долины: производимая исключительно из сырого цельного молока коров аостинских пород — Пятнистой Красной, Пятнистой Чёрной и Каштановой — перерабатываемого в течение двух часов после дойки, она входит в число редких итальянских сыров, гарантирующих прослеживаемость вплоть до индивидуального удоя. Первые задокументированные следы Фонтины датируются 1270 годом — в фреске замка Фениз, изображающей подвешенный круглый сыр, по силуэту идентичный нынешнему. Название впервые появляется в письменном документе 1477 года. В последующие века Фонтина была сыром аостинских господ и епископов, фигурирующим в хозяйственных реестрах дома Шалланов и инвентарях альпийских замков как ценный товар. DOP было признано в 1996 году. Спецификация относится к числу наиболее рестриктивных в Италии: сырое молоко одного удоя, аостинские породы, переработка в течение 2 часов, нагрев молока в котле не выше 36 °C, жидкий телячий сычужный фермент, нагрев сгустка до 46-48 °C, прессование, сухая засолка или рассол, минимальное созревание 3 месяца в традиционных помещениях с ежедневным переворачиванием и щёткой в первые 30 дней. Корка характерно маслянистая и коричневатая; плавящееся тесто с небольшим количеством глазков развивает сладкий, никогда не острый профиль.

Как хранить Fontina Vera Aosta DOP и с чем его подавать?

Температура: 4-8 °C, завёрнутая в слегка влажную бумагу для сыра
Не запечатывать в плёнку: тесто должно дышать
Извлечь не менее чем за 30 минут до дегустации
Использовать в течение 2-3 недель после открытия

На кухне: Незаменимый исторический ингредиент Аостинского фондю — с молоком, яйцами и чёрным трюфелем. Основа Zuppa alla Valpellinentze с ржаным хлебом и савойской капустой. Расплавленная на polenta concia с альпийским маслом. На доске с Jambon de Bosses DOP и мочеттой. Сочетание: Gamay d'Aoste, Fumin или альпийские белые вина типа Petite Arvine для молодых версий.

Имеет ли Fontina Vera Aosta DOP сертификат DOP? Что гарантирует его качество?

Сертификация: DOP — Защищённое наименование места происхождения (ЕС)

Описание:
Сыр из полуварёного теста из цельного сырого молока одной дойки коров Долины Аосты. Паста мягкая, эластичная, тающая, с интенсивным ароматом. Минимальная выдержка 80 дней в горных гротах. Каждая форма проходит экспертную оценку Консорциума перед клеймением. Три вида: базовый, Alpeggio, Lunga stagionatura (от 180 дней).

Орган сертификации:
Консорциум производителей и охраны DOP Fontina

🌐 Сайт консорциума | 📄 Дисциплинарный устав (PDF)

Является ли Fontina Vera Aosta DOP безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: сырое коровье молоко
Лактоза: присутствует в версиях минимального созревания (3 месяца); снижена в более выдержанных
Глютен: отсутствует
Беременность: не рекомендуется — непастеризованное сырое молоко
Веган/вегетарианец: не подходит (жидкий телячий сычужный фермент)

Основные характеристики

Молоко: сырое цельное коровье, аостанские породы (Пеццата Росса, Пеццата Нера, Кастана), один удой, переработка в течение 2 часов
Классификация: DOP, жирный, полуварёное тесто, мытая корка
Форма: уплощённый цилиндр, диаметр 30–45 см, высота 7–10 см, средний вес 8–10 кг
Корка: плотная, тонкая, коричневатая, жирная
Тесто: мягкое, эластичное, плавящееся, редкая глазковость, цвет слоновой кости–соломенный
Созревание: не менее 3 месяцев; ежедневно переворачивают и чистят щёткой в первый месяц
Консорциум: Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina

Условия доставки Gustarivo

Доставка осуществляется в следующие страны ЕС: Австрия, Бельгия, Болгария, Чехия, Германия, Дания, Эстония, Испания, Франция, Греция, Хорватия, Венгрия, Ирландия, Италия, Литва, Люксембург, Латвия, Мальта, Нидерланды, Польша, Португалия, Румыния, Швеция, Словения, Словакия.

Стоимость доставки
Для Австрии, Германии, Франции, Люксембурга:
— 0.1–3 кг: €15–20 + НДС
— 3.1–40 кг: €23–45 + НДС
Для других стран — уточняется при оформлении заказа.

Бесплатная доставка
При заказе от €120 — доставка по всей Европе бесплатна.
По Италии — всегда бесплатно.

Сроки доставки
3 рабочих дня с момента получения оплаты.

Важно для сыров и салями
Отправка только в понедельник, вторник и среду до 15:00 по итальянскому времени — чтобы продукты прибыли свежими до выходных.

Всё остальное отправляется в любой рабочий день.