Сыр Asiago Mezzano e Vecchio DOP

Asiago Mezzano и Vecchio представляет собой один из лучших молочных продуктов Северной Италии. Произведенный на плато Азиаго и в соседних районах DOP, этот сыр выражает две души:

• Mezzano (4-10 месяцев) Сбалансированный, мягкий, ароматный.
• Vecchio (более 10 месяцев) Насыщенный, сложный, рассыпчатый, с нотками сухофруктов и сливочного масла.

Оба вида выдержки предлагают аутентичный вкусовой профиль, глубоко связанный с территорией.

Происхождение и сырье
Производится из коровьего молока с ферм, имеющих сертификат DOP, которое собирается ежедневно и обрабатывается свежим. Естественное кормление коров и многовековые традиции сыроварения способствуют получению насыщенного, ароматного молока, которое идеально подходит для качественного созревания.

Техника обработки
Молоко нагревают, свертывают и разбивают до получения эластичной пасты. После формовки и посола сыры отправляются на созревание:

• Mezzano 4-10 месяцев, упругая консистенция и гармоничный вкус.
• Vecchio более 10 месяцев, более сухое, рассыпчатое тесто, с кристаллами и сложными ароматами.

Созревание происходит в контролируемых условиях, способствующих развитию типичных ароматов и вкусов.

Аромат и вкус

• Asiago Mezzano: сладкий и молочный аромат, сбалансированный вкус с нотками свежего масла, сливок и сена.
• Asiago Vecchio: Интенсивный аромат, ноты сухофруктов, бульона, топленого масла и натуральных специй; стойкий и сложный вкус.

Используйте на кухне
Идеально подходит для:

• Сырные тарелки и дегустации для гурманов
• Сэндвичи, булочки и аперитивы
• Ризотто, паста и запеченные блюда
• Салаты, карпаччо и сырые заготовки
• тертый (Vecchio) для традиционных рецептов

Две зрелости, два характера, одно совершенство.

Почему стоит выбрать его
Благодаря качеству молока, традициям DOP и двойному вкусовому выражению. Asiago Mezzano и Vecchio это универсальный сыр, элегантный и полный индивидуальности.