Сыр Ubriaco

Q: Что гарантирует качество Formaggio Ubriaco?

Formaggio Ubriaco признан Традиционным агропродовольственным продуктом (PAT) Венето, а его производство охраняется тревизанской сыродельной традицией без европейской DOP или IGP, но с кодифицированными методами производства. Некоторые версии премиального качества производятся сыроварнями, сертифицированными по нормам ISO пищевой безопасности.Информация о продукте

Сыр Ubriaco

1/8 часть / Полутвердые сыры / Коровье молоко

€30,00

Сыр Ubriaco

€30,00 / 1.5 кг.

Вес:: 1.5 kg

€20,00 / kg

SKU: A0014

Куплено 24 раз

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Formaggio Ubriaco — это уникальный итальянский выдержанный сыр, созревающий в красном или белом вине, что придает ему насыщенный аромат, фруктовые нотки и ароматное пурпурное или янтарное сырное покрытие. Плотная и слегка крошащаяся мякоть источает ароматы спелых фруктов, специй и ферментированного винограда, а вкус — полный, гармоничный и стойкий. Идеально подходящий для изысканных сырных тарелок, дегустаций, сочетаний с медом, джемами и полнотелыми винами, это элегантный и удивительный сыр, символ венецианской традиции.

Новые поступления

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€32,72 / 1.0 кг.

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€33,20 / 1.0 кг.

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€32,64 / 1.0 кг.

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€29,92 / 1.0 кг.

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€33,12 / 1.0 кг.

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€84,00 / 2.5 кг.

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€33,60 / 1.4 кг.

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€35,20 / 1.0 кг.

Смотреть все

Сыр Ubriaco — это фирменный сыр Венето, получаемый путем выдержки сыра в вине, сусле или виноградных выжимках. Его рубиновая или золотистая кожура и интенсивный аромат делают его сразу узнаваемым и высоко ценятся любителями ароматных сыров.

Происхождение и сырье
Производится из отборного коровьего молока с сертифицированных фермерских хозяйств, в нем используются точно дозированные натуральные ферменты и соль. Выдержка происходит в бочках или чанах, наполненных вином, виноградными выжимками или суслом, которые передают сыру сложные ароматы и характерную окраску.

Техника обработки
После начального периода созревания сыры погружают в вино или покрывают виноградными выжимками на несколько недель или месяцев. В этот период сыр впитывает фруктовые, пряные и винные ароматы, приобретая ароматную кожуру и пасту, богатую ароматическими нюансами.

Аромат и вкус Сыр Ubriaco Обладает интенсивным ароматом с нотами винограда, спелых фруктов, специй и вина. Вкус полный, гармоничный и стойкий, с начальной сладостью, переходящей в приятную пикантность, и ароматным и сложным завершением.

Применение на кухне
Идеально подходит для:

Сырные тарелки для гурманов и дегустации
Стружка для карпаччо и салатах
Ризотто и ароматные пасты
Сочетается с медом, джемами и горчицей
Аперитивы со структурированными красными винами

Почему стоит выбрать его
Благодаря своей утонченности в вине и богатству аромата, Сыр Ubriaco это элегантный, удивительный и идеальный продукт для тех, кто ищет уникальные вкусовые ощущения.

FAQ

Где производится Formaggio Ubriaco и какова его история?

Formaggio Ubriaco — одно из самых оригинальных изобретений итальянского сыроделия: рождённый в Венето, вероятно в провинции Тревизо, в годы Первой мировой войны. Согласно наиболее распространённой легенде, венецианские крестьяне прятали сырные формы под свежими виноградными выжимками, чтобы уберечь их от отступавших австро-венгерских солдат, а когда несколько недель спустя их извлекли, обнаружили, что сыр приобрёл необыкновенный аромат и цвет. Ubriaco стал одним из наиболее узнаваемых и оригинальных сыров Венето, с ремесленным производством, продолжающимся в погребах и сыроварнях Тревизанского и Виченцанского регионов. Техника точна: в качестве основы выбирается сыр с минимальной выдержкой 60 дней — обычно Montasio, Asiago или тревизанский latteria — и погружается в свежие виноградные выжимки местных сортов, традиционно Raboso del Piave, Cabernet или Merlot, на период от 8 до 30 дней. Корка впитывает цвет выжимок — тёмно-фиолетовый для красного винограда, насыщенно-жёлтый для белого — и становится съедобной, ароматной и слегка танинной. Тесто смягчается в процессе ubriацуры и приобретает фруктовые ноты клубники, вишни и ферментированного вина.

Как хранить Formaggio Ubriaco и с чем его подавать?

Температура: 8-12 °C в прохладной кладовой или в ящике для овощей холодильника
Фиолетовая корка съедобна: не снимать, она — часть органолептического опыта
Оборачивать в бумагу для сыра; не запечатывать в плёнку
Использовать в течение 3-4 недель после покупки; ароматический профиль летуч

На кухне: На доске с акациевым мёдом, поджаренными грецкими орехами и свежим виноградом — фруктовость вина вступает в диалог со сладостью и танинами. Расплавленный на поленте или на гренках из поджаренного цельнозернового хлеба. Как начинка для равиоли или несладких тартов с рикоттой и травами. В сочетании с Prosecco DOC для свежего фруктового контраста или Raboso del Piave для территориально согласованного сочетания.

Что гарантирует качество Formaggio Ubriaco?

Formaggio Ubriaco признан Традиционным агропродовольственным продуктом (PAT) Венето, а его производство охраняется тревизанской сыродельной традицией без европейской DOP или IGP, но с кодифицированными методами производства. Некоторые версии премиального качества производятся сыроварнями, сертифицированными по нормам ISO пищевой безопасности.

Информация о продукте

Является ли Formaggio Ubriaco безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: коровье молоко; сульфиты (из выжимок — проверить этикетку)
Лактоза: остаток в зависимости от выдержки используемой основы
Глютен: отсутствует
Беременность: проверить наличие сырого молока в основе; сульфиты следует указать
Веган/вегетарианец: не подходит (животный сычужный фермент)

Основные характеристики

Молоко: пастеризованное коровье, провинция Тревизо
Классификация: PAT trevigiano, полутвёрдое тесто
Основа: сыр латтерия или DOP (Азиаго, Монтазио) с минимум 60 днями созревания
Процесс: погружение в свежие виноградные выжимки местных сортов (Raboso, Cabernet, Merlot) на 8–30 дней
Корка: фиолетовая или выраженно соломенно-жёлтая в зависимости от сорта винограда; съедобная
Тесто: полутвёрдое, смягчается при убриакатуре; фруктовые нотки клубники и вишни
Дополнительное созревание после погружения: 15–30 дней

Условия доставки Gustarivo

Доставка осуществляется в следующие страны ЕС: Австрия, Бельгия, Болгария, Чехия, Германия, Дания, Эстония, Испания, Франция, Греция, Хорватия, Венгрия, Ирландия, Италия, Литва, Люксембург, Латвия, Мальта, Нидерланды, Польша, Португалия, Румыния, Швеция, Словения, Словакия.

Стоимость доставки
Для Австрии, Германии, Франции, Люксембурга:
— 0.1–3 кг: €15–20 + НДС
— 3.1–40 кг: €23–45 + НДС
Для других стран — уточняется при оформлении заказа.

Бесплатная доставка
При заказе от €120 — доставка по всей Европе бесплатна.
По Италии — всегда бесплатно.

Сроки доставки
3 рабочих дня с момента получения оплаты.

Важно для сыров и салями
Отправка только в понедельник, вторник и среду до 15:00 по итальянскому времени — чтобы продукты прибыли свежими до выходных.

Всё остальное отправляется в любой рабочий день.