Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna 24 mesi - Сыр

Q: Как хранить и с чем сочетать?

Температура: 4–8 °C, отсек для овощей в холодильникеЗаворачивать в сырную бумагу или двойной слой пищевой плёнки после каждого использованияНе замораживать целый кусок; замораживать можно только тёртый сыр в герметичных пакетахУпотребить в течение 3–4 недель после вскрытияБелые кристаллы в пасте — свободные аминокислоты, показатель оптимальной выдержкиНа кухне: Великолепен в стружке на карпаччо из говядины, салате из рукколы с грушей и грецкими орехами. Тёртым — на ризотто alla parmigiana, тортеллини в бульоне, лазанье. В чистом виде как медитативный сыр с цветочным мёдом, традиционным бальзамическим уксусом из Модены и сухим Ламбруско. В сочетании с Бароло, Брунелло ди Монтальчино или Шампанским Blanc de Blancs для премиальной дегустации.

Q: Имеет ли Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna 24 mesi сертификат DOP? Что гарантирует его качество?

Сертификация: DOP — Защищённое наименование места происхождения (ЕС)Описание:Твёрдый сыр медленного созревания из сырого молока коров породы Бруна Альпина. Только три ингредиента: молоко, соль и сычуг — никаких добавок или консервантов. Выдержка 24 месяца с отбором методом «удара молотком» экспертами Консорциума. Натуральный продукт без лактозы.Орган сертификации:Консорциум Parmigiano Reggiano + OCQPR🌐 Официальный сайт | 📄 Дисциплинарный устав (PDF)

Q: Содержит ли глютен? Есть ли лактоза?

Аллергены: коровье молокоЛактоза: отсутствует в версиях с выдержкой более 24 месяцев (< 0,01 г/100 г) — сертифицирован как безлактозныйГлютен: отсутствуетБеременность: подходит — термизированное молоко, длительная выдержкаВеган/вегетарианец: не подходит (животный сычуг)

Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna 24 mesi confezione

Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna, выдержанный 24 месяца

1/8 часть / Твердые сыры / Коровье молоко

€158,00

Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna, выдержанный 24 месяца

€158,00 / 4.5 кг.

Вес:: 4.5 kg

SKU: A1840

Куплено 17 раз

Категория: Твердые сыры

Тип молока: Коровье молоко

Форма: 1/8 часть Четверть Половина Целый

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna, выдержанный 24 месяца — это редкий и ценный сыр, изготовленный исключительно из молока коров породы «Бруна Итальяна», известной высочайшим качеством своего молока.

Двадцатичетырехмесячная выдержка придает сыру рыхлую и ароматную консистенцию с нотками заварного крема, топленого масла, сухофруктов и естественной сладостью, которая отличает его от традиционного пармиджано. Элегантный, ароматный и ценимый знатоками, он идеально подходит для дегустаций, сырных тарелок и изысканных рецептов, требующих сыра с ярким характером.

Новые поступления

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 кг.

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 кг.

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 кг.

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 кг.

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€41,40 / 1.0 кг.

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 кг.

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 кг.

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 кг.

Смотреть все

Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna, выдержанный 24 месяца представляет собой одно из лучших проявлений итальянской традиции сыроделия. Изготовленный исключительно из молока альпийских бурых коров, известных превосходным качеством своего молока, этот Пармезан обладает сложным, элегантным и естественно сбалансированным ароматическим профилем. 24-месячный период созревания обеспечивает структуру, глубину и уникальное богатство вкуса.

Происхождение и сырье
Молоко поступает исключительно от альпийских бурых коров, выращенных в соответствии со спецификациями DOP. Эта порода производит молоко, богатое белком и казеином, идеальное для получения компактной пасты и интенсивного аромата. Молоко обрабатывается сырым, без добавок, и перерабатывается в течение нескольких часов после дойки, чтобы сохранить его свежесть и чистоту.

Техника обработки
Молоко варится в медных котлах, свертывается и разбивается до получения характерной зернистости. Сыры солят и оставляют созревать не менее чем на 24 месяца в контролируемых условиях. В течение этого периода сыр приобретает рассыпчатую, но эластичную структуру, кристаллы тирозина и богатый и стойкий ароматический букет.

Аромат и вкус

Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna, выдержанный 24 месяца обладает интенсивным ароматом с нотками сухофруктов, растопленного масла, сливок и бульона. Вкус сбалансированный, сложный и обволакивающий, с элегантной пикантностью и естественной сладостью, которые гармонично сочетаются. Присутствие кристаллов придает приятный хруст.

Применение на кухне
Идеально подходит для:

Дегустации для гурманов и сырные доски премиум-класса
Сочетается со структурированными белыми винами, элегантными красными и пузырьками.
Ризотто, пасты и блюда высокой кухни
Карпаччо, салаты и сырые заготовки

Благодаря своей универсальности он идеален как сам по себе, так и в качестве основного ингредиента.

Почему стоит выбрать его
Благодаря качеству молока Sola Bruna, контролируемому процессу созревания и сложному вкусовому профилю, Сыр Пармезан DOP Sola Bruna 24 месяца это сыр абсолютного совершенства. Он придает любому блюду глубину, элегантность и характер.

FAQ

Где производится Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna 24 mesi и какова его история?

Parmigiano Reggiano «Sola Bruna» — одно из самых ценных выражений в своей категории: сыр, производимый исключительно из молока коров породы Бруна Альпина — породы, гарантирующей концентрацию бета-к казеина на 20% выше по сравнению со стандартными породами, что непосредственно влияет на структуру, растворимость и ароматическую сложность выдержанного сыра. История Parmigiano Reggiano — одна из наиболее документально подтверждённых в итальянской гастрономии: уже в 1254 году генуэзский нотариальный акт упоминает «caseus parmensis» как ценный товар, а в 1344 году Джованни Боккаччо в «Декамероне» описывает гору «тёртого пармезана». Зона производства строго ограничена провинциями Парма, Реджо-Эмилия, Модена и частью провинций Мантуя и Болонья. Выдержка 24 месяца формирует в пасте характерную зернистую структуру с видимыми кристаллами тирозина и лейцина, насыщенный соломенно-жёлтый цвет и исключительно сложный ароматический профиль: сухофрукты, бульон, пряности, топлёное масло. «Sola Bruna» добавляет к этому профилю большую округлость и глубину, паста тает во рту более бархатисто по сравнению с версиями из смешанного молока, а послевкусие длиннее — с нотами жареного фундука.

Как хранить и с чем сочетать?

Температура: 4–8 °C, отсек для овощей в холодильнике
Заворачивать в сырную бумагу или двойной слой пищевой плёнки после каждого использования
Не замораживать целый кусок; замораживать можно только тёртый сыр в герметичных пакетах
Употребить в течение 3–4 недель после вскрытия
Белые кристаллы в пасте — свободные аминокислоты, показатель оптимальной выдержки

На кухне: Великолепен в стружке на карпаччо из говядины, салате из рукколы с грушей и грецкими орехами. Тёртым — на ризотто alla parmigiana, тортеллини в бульоне, лазанье. В чистом виде как медитативный сыр с цветочным мёдом, традиционным бальзамическим уксусом из Модены и сухим Ламбруско. В сочетании с Бароло, Брунелло ди Монтальчино или Шампанским Blanc de Blancs для премиальной дегустации.

Имеет ли Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna 24 mesi сертификат DOP? Что гарантирует его качество?

Сертификация: DOP — Защищённое наименование места происхождения (ЕС)

Описание:
Твёрдый сыр медленного созревания из сырого молока коров породы Бруна Альпина. Только три ингредиента: молоко, соль и сычуг — никаких добавок или консервантов. Выдержка 24 месяца с отбором методом «удара молотком» экспертами Консорциума. Натуральный продукт без лактозы.

Орган сертификации:
Консорциум Parmigiano Reggiano + OCQPR

🌐 Официальный сайт | 📄 Дисциплинарный устав (PDF)

Содержит ли глютен? Есть ли лактоза?

Аллергены: коровье молоко
Лактоза: отсутствует в версиях с выдержкой более 24 месяцев (< 0,01 г/100 г) — сертифицирован как безлактозный
Глютен: отсутствует
Беременность: подходит — термизированное молоко, длительная выдержка
Веган/вегетарианец: не подходит (животный сычуг)

Основные характеристики

Молоко: сырое частично обезжиренное коровье, порода Бруна, отборные хозяйства зоны DOP Parmigiano Reggiano
Классификация: полужирный, твёрдое варёное тесто, сырое молоко — итальянское DOP
Особый ингредиент: молоко исключительно породы Бруна, богатое казеином и белками, придающее особую ароматическую тонкость
Корка: твёрдая, натуральная, толстая, золотисто-соломенная с клеймением Parmigiano Reggiano
Тесто: твёрдое, зернистое, крошащееся, интенсивно соломенно-жёлтое, почти без глазков
Созревание: не менее 24 месяцев на деревянных полках
Производство: ограничено провинциями Парма, Реджо-Эмилия, Модена и частью провинций Мантова и Болонья
Использование: за столом, в виде хлопьев, для натирания, сочетание со структурированными винами и мёдом

Условия доставки Gustarivo

Доставка осуществляется в следующие страны ЕС: Австрия, Бельгия, Болгария, Чехия, Германия, Дания, Эстония, Испания, Франция, Греция, Хорватия, Венгрия, Ирландия, Италия, Литва, Люксембург, Латвия, Мальта, Нидерланды, Польша, Португалия, Румыния, Швеция, Словения, Словакия.

Стоимость доставки
Для Австрии, Германии, Франции, Люксембурга:
— 0.1–3 кг: €15–20 + НДС
— 3.1–40 кг: €23–45 + НДС
Для других стран — уточняется при оформлении заказа.

Бесплатная доставка
При заказе от €120 — доставка по всей Европе бесплатна.
По Италии — всегда бесплатно.

Сроки доставки
3 рабочих дня с момента получения оплаты.

Важно для сыров и салями
Отправка только в понедельник, вторник и среду до 15:00 по итальянскому времени — чтобы продукты прибыли свежими до выходных.

Всё остальное отправляется в любой рабочий день.