Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Q: Где производится Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti и какова его история?

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti — наиболее аутентичное воплощение территории, где две великие итальянские традиции — овцеводство и виноградарство — сосуществуют бок о бок уже несколько столетий. Производимый Caseificio Busti в самом сердце Тосканы, этот пекорино следует технике аффинажа в вине, уходящей корнями в местную крестьянскую культуру: головки погружаются в Chianti DOCG или обрабатываются им в процессе выдержки, обретая насыщенно бордово-фиолетовую корку и ароматический профиль, обогащённый нотами Sangiovese. Chianti DOCG — одно из наиболее знаменитых и охраняемых красных вин Италии, производимое в провинциях Флоренции, Сиены, Ареццо, Пистойи, Прато и Ливорно — несёт в себе столетия тосканской виноградарской истории, а его встреча с ремесленным пекорино Busti создаёт уникальный, узнаваемый продукт с точной и проверяемой территориальной идентичностью.

Q: Как хранить Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti и с чем его подавать?

Хранение:Температура: 4–8 °C в холодильнике; достать за 30 минут до употребленияБордовая корка — неотъемлемая часть сыра: не снимать перед дегустациейОборачивать в бумагу для сыра или влажную ткань; не запечатывать в плёнкуИспользовать в течение 3–4 недель после покупки; средняя выдержка обеспечивает хорошую сохранностьНа кухне: На доске с каштановым мёдом, инжирной мостардой или поджаренными грецкими орехами. С тосканскими колбасами — finocchiona, lardo di Colonnata — на региональную закуску. Расплавленным на горячих брускеттах или как завершение риболлиты. Тёртым на пасте с рагу из кабана или pici all'aglione при более продолжительной выдержке. Естественное сочетание с Chianti DOCG Classico, Morellino di Scansano или Rosso di Montepulciano.

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Полутвердые сыры / Овечье молоко

€41,40

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

€41,40 / 1.0 кг.

Вес:: 1.0 kg

SKU: A01879

Куплено 3 раз

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Вино и сыр ищут друг друга с незапамятных времён — но редко им выпадает встреча такой интенсивности. Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti рождается из древнего жеста: погрузить головку в красное вино, позволить корке окраситься в пурпур, дать ароматам Sangiovese медленно проникнуть в тесто. Результат — сыр, несущий в себе две тосканские души — пастбище и виноградник — в равновесии, которое удивляет и покоряет.

Новые поступления

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 кг.

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 кг.

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 кг.

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 кг.

Gustarivo

€41,40 / 1.0 кг.

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 кг.

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 кг.

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 кг.

Смотреть все

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG — один из самых представительных сыров тосканской сыродельческой традиции, воплощение территории, где культура вина и культура сыра веками существуют бок о бок. Произведённый Caseificio Busti — исторической ремесленной сыроварней с глубокими корнями в регионе — этот пекорино соединяет качество тосканского овечьего молока с благородством одного из самых известных красных вин Италии, Chianti DOCG. Это не гастрономическое сочетание, а настоящая техника аффинажа: сыр погружают в красное вино в процессе выдержки, и он приобретает уникальные органолептические характеристики.

Основные характеристики

Молоко: цельное овечье пастеризованное, фермы Тосканы
Производитель: Caseificio Busti, Тоскана
Вино аффинажа: Chianti DOCG (Sangiovese)
Классификация: полутвёрдый сыр средней выдержки
Корка: пурпурно-фиолетовая, обработанная Chianti DOCG, несъедобная
Тесто: цвета слоновой кости с соломенным оттенком, плотное с лёгкой глазковостью
Выдержка: средняя (ориентировочно 60–90 дней)
Подходит для вегетарианцев: уточнять у производителя
Хранение: в холодильнике при 4°C–8°C; подавать при комнатной температуре

Сенсорный профиль

Внешний вид: корка насыщенного бордово-пурпурного цвета, характерная и узнаваемая; плотное тесто цвета слоновой кости с мелкой глазковостью
Аромат: чистая обволакивающая овечья основа с винными нотами Sangiovese — спелые красные фрукты, фиалка, лёгкие специи — деликатно раскрывающимися при комнатной температуре
Вкус: мягкое молочное начало с типичной пикантностью тосканского пекорино; винная нота вплетается элегантно, не доминируя, оставляя долгое слегка танинное послевкусие
Текстура: плотное, но тающее тесто, хорошо держит форму при нарезке и постепенно растворяется во рту

Применение в кулинарии

При комнатной температуре на сырной доске с каштановым мёдом, инжирной горчицей или грецкими орехами
Ломтиками с тосканскими колбасами — фенхелевой салями, лардо ди Колонната — для территориальной закуски
С тостами из несолёного хлеба с тосканским оливковым маслом
Расплавленным на горячих брускеттах или как завершение риболлиты

Почему стоит выбрать

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti — референс с высоким нарративным потенциалом для специализированного интернет-магазина: он объединяет два символа тосканской гастрономии — ремесленный пекорино и Chianti DOCG — в продукте с мгновенной визуальной идентичностью и сложным сенсорным профилем. Бордовая корка делает его узнаваемым с первого взгляда на любой сырной доске.

FAQ

Где производится Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti и какова его история?

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti — наиболее аутентичное воплощение территории, где две великие итальянские традиции — овцеводство и виноградарство — сосуществуют бок о бок уже несколько столетий. Производимый Caseificio Busti в самом сердце Тосканы, этот пекорино следует технике аффинажа в вине, уходящей корнями в местную крестьянскую культуру: головки погружаются в Chianti DOCG или обрабатываются им в процессе выдержки, обретая насыщенно бордово-фиолетовую корку и ароматический профиль, обогащённый нотами Sangiovese. Chianti DOCG — одно из наиболее знаменитых и охраняемых красных вин Италии, производимое в провинциях Флоренции, Сиены, Ареццо, Пистойи, Прато и Ливорно — несёт в себе столетия тосканской виноградарской истории, а его встреча с ремесленным пекорино Busti создаёт уникальный, узнаваемый продукт с точной и проверяемой территориальной идентичностью.

Как хранить Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti и с чем его подавать?

Хранение:

Температура: 4–8 °C в холодильнике; достать за 30 минут до употребления
Бордовая корка — неотъемлемая часть сыра: не снимать перед дегустацией
Оборачивать в бумагу для сыра или влажную ткань; не запечатывать в плёнку
Использовать в течение 3–4 недель после покупки; средняя выдержка обеспечивает хорошую сохранность

На кухне: На доске с каштановым мёдом, инжирной мостардой или поджаренными грецкими орехами. С тосканскими колбасами — finocchiona, lardo di Colonnata — на региональную закуску. Расплавленным на горячих брускеттах или как завершение риболлиты. Тёртым на пасте с рагу из кабана или pici all'aglione при более продолжительной выдержке. Естественное сочетание с Chianti DOCG Classico, Morellino di Scansano или Rosso di Montepulciano.

Имеет ли Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti сертификат DOP? Что гарантирует его качество?

Сертификация: Сертификация производителя — Caseificio Busti (осн. 1955, Тоскана). Базовый сыр: Pecorino Toscano DOP. Вино для аффинажа: Chianti DOCG.

Описание:
Pecorino Toscano DOP, выдержанный в вине Chianti DOCG, производства Caseificio Busti в Тоскане с 1955 года. В процессе аффинажа корочка впитывает цвет и аромат вина, приобретая характерный бордовый оттенок, а вкусовой профиль обогащается фруктовыми и танинными нотами Кьянти на фоне природной сладости овечьего молока. Редкое воплощение двух великих тосканских традиций — сыроварения и виноделия.

Орган сертификации:
Caseificio Busti + Консорциум Pecorino Toscano DOP (базовый сыр)

🌐 Официальный сайт производителя | 📄 Дисциплинарный устав Pecorino Toscano DOP (PDF)

Является ли Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: овечье молоко; сульфиты (из вина Chianti — проверить этикетку)
Лактоза: снижена в результате выдержки (60–90 дней)
Глютен: отсутствует
Сычужный фермент: уточнить у производителя точный тип
Беременность: производится из пастеризованного молока; сульфиты следует указать
Веган/вегетарианец: не подходит (животный сычуг в большинстве версий)

Основные характеристики

Молоко: пастеризованное цельное овечье молоко, тосканские фермы
Производитель: Caseificio Busti, Тоскана
Вино аффинажа: Chianti DOCG (Sangiovese)
Классификация: полутвёрдое тесто, средняя выдержка
Корка: бордово-пурпурная, обработанная Chianti DOCG, несъедобная
Тесто: цвета слоновой кости, плотное, с мелкой и неравномерной глазковатостью
Выдержка: средняя (60–90 дней ориентировочно)
Хранение: в холодильнике при 4°C–8°C; подавать при комнатной температуре

Условия доставки Gustarivo

Доставка осуществляется в следующие страны ЕС: Австрия, Бельгия, Болгария, Чехия, Германия, Дания, Эстония, Испания, Франция, Греция, Хорватия, Венгрия, Ирландия, Италия, Литва, Люксембург, Латвия, Мальта, Нидерланды, Польша, Португалия, Румыния, Швеция, Словения, Словакия.

Стоимость доставки
Для Австрии, Германии, Франции, Люксембурга:
— 0.1–3 кг: €15–20 + НДС
— 3.1–40 кг: €23–45 + НДС
Для других стран — уточняется при оформлении заказа.

Бесплатная доставка
При заказе от €120 — доставка по всей Европе бесплатна.
По Италии — всегда бесплатно.

Сроки доставки
3 рабочих дня с момента получения оплаты.

Важно для сыров и салями
Отправка только в понедельник, вторник и среду до 15:00 по итальянскому времени — чтобы продукты прибыли свежими до выходных.

Всё остальное отправляется в любой рабочий день.