Сыр Torre di Gromo Paleni
Мягкие сыры / Коровье молоко
€24,00
Перейти к информации о продукте
Сыр Torre di Gromo Paleni
Недоступно
/
1.0
кг.
Вес:: 1.0 kg
SKU: A0053
Куплено 24 раз
Organic Product
Natural
Premium Quality
Best
Secure Payment
Protected
100% Authentic
Guaranteed
Сыр Torre di Gromo Paleni — это горный сыр ручной работы, изготовленный из свежедоенного сырого молока из долины Сериана. Он имеет форму пирамидального ствола, вдохновленную башней замка Громо. Корочка гладкая, слегка морщинистая, тонкая и желтоватая, с созреванием становится более темной и плотной. Мякоть мягкая, ароматная, со сладким и ароматным вкусом, с послевкусием свежего молока, которое усиливается со временем. Запах нежный, с более выраженными молочными нотками в летние месяцы.
Новые поступления
FAQ
Где производится Torre di Gromo Paleni и какова его история?
Torre di Gromo — самый знаковый сыр Caseificio F.lli Paleni: усечённо-пирамидальная форма, вдохновлённая средневековой башней, господствующей над городком Громо в верхней части долины Сериана, делает его немедленно узнаваемым на любой доске — сыр, рассказывающий о своей территории ещё до того, как его попробуют. Громо — один из наиболее хорошо сохранившихся средневековых городков провинции Бергамо: стены, башня и серокаменные дома, возведённые вокруг замка Коллеони, повествуют о веках ломбардийской истории. Caseificio F.lli Paleni, основанное в самом сердце этого городка, воплотило территориальную идентичность Громо в сыре необычной формы. Долина Сериана — поднимающаяся от Бергамо к альпийским перевалам Презолана и Вивионе — исторически является землёй скотоводства и ремесленного сыроделия с традицией альпийских и молочных сыров, уходящей как минимум в XIII век. Тонкая гладкая желтоватая съедобная корка защищает полутвёрдое компактное тесто с мелкими глазками. Профиль прогрессивно эволюционирует: сладкий и молочный в молодых формах, более ароматный с травяными нотами в полусозревших версиях.
Как хранить Torre di Gromo Paleni и с чем его подавать?
- Температура: 4–8 °C, завёрнутый в бумагу для сыра
- Усечённо-пирамидальная форма требует внимания при нарезке: резать вертикальными ломтями
- Извлечь за 30 минут до дегустации
- Использовать в течение 2–3 недель после открытия
- Корка съедобна: не удалять
На кухне: На бергамской доске как сценографический центральный элемент с местными мясными изделиями, каштановым мёдом и грецкими орехами. Расплавленный на бергамской polenta или как начинка Casoncelli alla bergamasca. На тёплых гренках с белыми грибами. Как гастрономический подарок из-за оригинальной формы и сильной территориальной связи. Сочетание: Valcalepio Rosso DOP, Moscato di Scanzo DOP или бергамская Barbera.
Является ли Torre di Gromo Paleni фермерским продуктом? Что гарантирует его качество?
Torre di Gromo является эксклюзивным ремесленным производством Caseificio F.lli Paleni из Громо (BG), изготовленным из сырого коровьего молока хозяйств долины Сериана в соответствии с европейскими нормами пищевой безопасности. Не имеет конкретной DOP или IGP, но относится к ремесленной бергамской сыродельной традиции с короткой цепочкой и ежедневной переработкой местного молока.
Является ли Torre di Gromo Paleni безглютеновым? Содержит ли лактозу?
- Аллергены: сырое коровье молоко
- Лактоза: присутствует в молодых версиях; снижена в более выдержанных
- Глютен: отсутствует
- Беременность: не рекомендуется — непастеризованное сырое молоко
- Веган/вегетарианец: не подходит (животный сычужный фермент)
Связанные товары
Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna, выдержанный 24 месяца
Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna, выдержанный 24 месяца
Gustarivo
€158,00
/
4.5
кг.
Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda
Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda
Gustarivo
€42,00
/
1.4
кг.
Копченый сыр Caciocavallo от Spinelli
Копченый сыр Caciocavallo от Spinelli
Gustarivo
€41,98
/
2.0
кг.
