Mortadella 4 Castelli
Mortadela
€149,60
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Mortadella 4 Castelli
€149,60
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Gewicht: 10.0 kg
SKU: A1242
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Die Mortadella 4 Castelli ist eine hochwertige italienische Mortadella mit feiner Textur, zartem Aroma und ausgewogenem, leicht süßlichem Geschmack. Ideal für Gourmet‑Sandwiches, Antipasti und elegante Aperitifs.
Neuheiten
FAQ
Geschichte und Herkunft
Mortadella ist die Königin der bolognischen und emilianischen Norcineria: Eine der ältesten und bekanntesten Wurst Italiens, deren Geschichte mindestens ins 14. Jahrhundert zurückreicht und die 1998 als erste Wurst Italiens den g.g.A.-Status erhalten hat — eine Anerkennung für eine jahrhundertealte Produktionstradition, die Bologna zur Hauptstadt der Mortadella gemacht hat. Die Mortadella Bologna g.g.A. wird aus feinem Schweinefleisch hergestellt, das langsam erhitzt wird, bis die charakteristische rosa Farbe, die weiche Textur und die unverwechselbare Würzung mit weißem Pfeffer und optional Pistazien entstehen. Die 4 Castelli — die vier Burgen des Reggio-Emilia-Gebiets, die der Marke Negroni ihren Namen geben — evozieren die historische Verwurzelung des Produkts in der emilianischen Landschaft. Negroni ist einer der renommiertesten historischen Hersteller der Mortadella Bologna: gegründet 1907 in Cremona, mit einer langen Tradition in der Herstellung von Mortadella nach dem traditionellen Bolognesen Rezept: sehr fein gemahlenes Schweinefleisch, präzise Würzung mit Pfeffer, Myrte und Muskatnuss, langsames Braten bei niedrigen Temperaturen — der Prozess, der die einzigartige Textur und den unverwechselbaren milden Geschmack der Mortadella gewährleistet.
Aufbewahrung und Verwendung in der Küche
- Ganz (versiegelt): 4–8 °C; bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum
- Angeschnitten: Schnittfläche in Wachspapier einwickeln; innerhalb von 3–5 Tagen verbrauchen
- Dünn aufgeschnitten einfrieren möglich
- 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen vor dem Servieren
In der Küche: Das universellste Produkt der emilianischen Küche: im klassischen Tramezzino alla Mortadella mit Butter. In der Mortadella-Mousse (püriert mit Ricotta). Auf der Käseplatte mit Parmigiano Reggiano und Tigelle. In Pasta alla mortadella mit Stracciatella. Als Pizza-Belag nach dem Backen. Pairing: Lambrusco di Sorbara g.U. — das perfekte klassische Paarung; auch Prosecco als leichter Kontrast.
Zertifizierung und Qualität
Die Mortadella Bologna g.g.A. ist durch VO EG Nr. 1107/96 geschützt und ihr Pflichtenheft schreibt vor, dass die Herstellung in einem bestimmten Gebiet Mittelitaliens stattfinden muss. Negroni ist ein autorisierter Hersteller der Mortadella Bologna g.g.A.
Allergene und Diätmerkmale
- Allergene: Schweinefleisch; schwarzer und weißer Pfeffer; Muskatnuss; Myrte
- Gluten: nicht vorhanden
- Laktose: nicht vorhanden
- Schwangerschaft: geeignet — gekochtes Fleischprodukt; bei Zimmertemperatur frisch serviert konsumieren
- Veganer/Vegetarier: nicht geeignet
