Mortadella Emilia
Mortadela
€68,20
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Mortadella Emilia
€68,20
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5.5
kg
Gewicht: 5.5 kg
SKU: A1244
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Die Mortadella Emilia ist eine hochwertige italienische Mortadella, hergestellt nach emilianischer Tradition aus ausgewähltem Schweinefleisch und edlem Fett, das eine weiche, cremige und gleichmäßige Textur garantiert. Ihr zarter Duft mit feinen Gewürznoten verbindet sich mit einem milden, ausgewogenen und angenehm süßlichen Geschmack. Ideal für Gourmet‑Sandwiches, elegante Aufschnittplatten, Aperitifs und kreative Rezepte der italienischen Feinkost.
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FAQ
Wo wird Mortadella Emilia hergestellt und was ist seine Geschichte?
Mortadella Emilia von Negrini ist eine handwerkliche Version, die die emilianische Seele der Mortadella in ihrer reinsten Form feiert: Negrini — ein historischer Name in der Welt der Mortadella Bologna —, der in dieser Linie die traditionellen Rezepte und Techniken der emilianischen Norcineria in einem Produkt kristallisiert, das über die Standardversion der Mortadella Bologna hinausgeht und durch eine sorgfältigere Auswahl des Rohmaterials und eine traditionellere Würzung glänzt. Die Mortadella Emilia unterscheidet sich von der klassischen Mortadella Bologna durch ein stärkeres Profil der lokalen Würzung: Myrte, Muskatnuss und Piment in präzisen Proportionen, die an die Rezepte der handwerklichen Norcinieri des 19. Jahrhunderts in der Umgebung von Modena und Bologna erinnern. Das Fleisch-Fett-Verhältnis ist sorgfältig ausgewogen: die charakteristischen weißen Schmalzwürfel sind größer als in der Standard-Mortadella und verleihen dem Querschnitt das klassische 'mosaiksteinartige' Erscheinungsbild, das die höchste Qualität der handwerklichen Mortadella kennzeichnet. Negrini bewahrt diese Tradition mit dem für das Familienunternehmen typischen Ansatz: kleines Produktionsvolumen, kontrollierte Lieferketten, manuelle Verarbeitung.
Wie lagert man Mortadella Emilia und wozu passt er?
- Ganz: 4–8 °C; bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum
- Angeschnitten: Schnittfläche in Wachspapier; innerhalb von 3–5 Tagen verbrauchen
- 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur vor der Verkostung herausnehmen
In der Küche: Im klassischen emilianischen Sandwich mit frischem Ciabatta. In der Mortadella-Mousse mit Pistazien. Auf der Premium-Antipasto-Platte mit Prosciutto di Parma und Culatello. In Pasta-Füllung für Tortellini alla bolognese. Pairing: Lambrusco di Sorbara g.U. oder Pignoletto dei Colli Bolognesi.
Was garantiert die Qualitaet von Mortadella Emilia?
Die Mortadella Emilia Negrini trägt das Mortadella Bologna g.g.A.-Zertifikat und wird nach dem traditionellen Rezept mit sorgfältig ausgewähltem Schweinefleisch aus emilianischen Betrieben hergestellt, im Einklang mit den Anforderungen des Pflichtenhefts des Konsortiums.
Ist Mortadella Emilia glutenfrei? Enthaelt er Laktose?
- Allergene: Schweinefleisch; weißer und schwarzer Pfeffer; Muskatnuss; Myrte; Piment
- Gluten: nicht vorhanden
- Laktose: nicht vorhanden
- Schwangerschaft: geeignet — gekochtes Produkt
- Veganer/Vegetarier: nicht geeignet
