Salame con Capriolo Tito Speck
Salami
€11,90
Zu Produktinformationen springen
Salame con Capriolo Tito Speck
€11,90
/
0.2
kg
Gewicht: 0.2 kg
SKU: A1438
Gekauft 3 Mal
Organic Product
Natural
Premium Quality
Best
Secure Payment
Protected
100% Authentic
Guaranteed
Salame con Capriolo Tito Speck ist eine handwerkliche Bergsalami aus Reh- und Schweinefleisch, mit feiner Würzung und leichter Räucherung im Speck-Stil. Der Geschmack ist elegant und aromatisch, mit Waldnoten, Alpenkräutern und einer natürlichen Süße, die das Wild ausbalanciert. Die Textur ist kompakt, aber weich, mit gut verteiltem Fett. Perfekt für Gourmet-Wurstplatten, raffinierte Vorspeisen und Kombinationen mit vollmundigen Rotweinen.
Neuheiten
FAQ
Wo wird Salame con Capriolo Tito Speck hergestellt und was ist seine Geschichte?
Salame con Capriolo von Tito Speck vervollständigt das Triptychon der Südtiroler Wildwürste: Nach dem kräftigen Wildschwein und dem vollen Hirsch präsentiert das Reh die delikateste und aromaartigste Version des Wildsalami-Konzepts — ein feines Fleisch, das schwer zu verarbeiten ist, aber mit der richtigen Technik zu einem Produkt von außergewöhnlicher aromatischer Zartheit führt. Das Europäische Reh (Capreolus capreolus) ist das verbreitetste Wildtier der Südtiroler Wälder und das jagdlich am stärksten regulierte: Das Reh ist durch seine geringe Körpermasse — 15–30 kg live — das Tier mit dem geringsten Fleischanteil, was bedeutet, dass die Mischung mit Schweinefleisch höher ist als bei anderen Wildtieren. Das Rehfleisch ist extremst mager, fast fettfrei, mit einem Geschmack, der an Waldbeeren, Herbstblätter und alpine Kräuter erinnert — aber bei falscher Behandlung leicht gummiartig und trocken werden kann. Tito Speck hat eine Technik entwickelt, die das Rehfleisch optimal valorisiert: sorgfältige Auswahl der Fleischstücke, Würzung mit Wacholderbeeren, Rosmarin und einem Hauch Grappa, die natürliche Frische des Rehs mit dem Körper der Schweinefleisch-Basis vereinend. Das Ergebnis ist die delikateste aller Südtiroler Wildwürste.
Wie lagert man Salame con Capriolo Tito Speck und wozu passt er?
- Ganz: hängend bei 10–14 °C; bis zu 4 Monate
- Angeschnitten: in Wachspapier eingewickelt im Kühlschrank; innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen
- 20 Minuten vor der Verkostung herausnehmen
In der Küche: Auf Premium-Wildplatte als zartester und delikatester Gast neben Hirsch- und Wildschweinsalami. Mit Preiselbeerkonfitüre und Bergbutter-Crackers. Als Tasting-Portion für Wildwurst-Verkostungen. In Pasta mit leichtem Reh-Sugo. Pairing: Santa Maddalena g.U., Kalterersee g.U. oder Lagrein Rosé — delikate Weine für die zarteste Wildwurst.
Was garantiert die Qualitaet von Salame con Capriolo Tito Speck?
Der Salame con Capriolo Tito Speck wird aus Rehfleisch aus kontrollierten Alpenjagden und ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt, im Einklang mit den europäischen Lebensmittelsicherheitsnormen für fermentierte Fleischerzeugnisse aus Wildtieren. Das Rehfleisch muss auf dem Etikett mit Prozentsatz deklariert werden.
Ist Salame con Capriolo Tito Speck glutenfrei? Enthaelt er Laktose?
- Allergene: Schweinefleisch; Rehfleisch; Wacholderbeeren; Rosmarin; Pfeffer; Knoblauch
- Gluten: nicht vorhanden
- Laktose: nicht vorhanden
- Schwangerschaft: rohes gereiftes Fleisch mit Wild — gut durchgaren
- Veganer/Vegetarier: nicht geeignet
