Salame Finocchiona Fiorucci
Salami
€69,00
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Salame Finocchiona Fiorucci
€69,00
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2.5
kg
Gewicht: 2.5 kg
SKU: A1240
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Die Finocchiona Fiorucci ist eine traditionelle toskanische Salamispezialität, geprägt vom unverwechselbaren Aroma von Fenchelsamen und einer weichen, zarten Textur. Aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt und langsam gereift, bietet sie ein reiches, würziges und harmonisches Geschmacksprofil. Ideal für Antipasti und Gourmet‑Kombinationen.
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FAQ
Wo wird Salame Finocchiona Fiorucci hergestellt und was ist seine Geschichte?
Finocchiona ist einer der charakteristischsten Salamis der Toskana und wurde im Jahr 2015 von der Europäischen Union mit dem g.g.A.-Status anerkannt: Ihre unverwechselbare Würzung mit Fenchelsamen oder wildem Fenchel — dem 'Finocchio selvatico' — verleiht ihr ein frisches, anisiertes und krautiges Aroma, das sie radikal von allen anderen toskanischen Salami-Typen unterscheidet. Die Ursprünge der Finocchiona sind im mittelalterlichen Florenz verwurzelt, wo das Gewürz Fenchel als billiger Ersatz für den teuren schwarzen Pfeffer in der Wurstbereitung verwendet wurde — eine elegante Lösung für die Handwerksbetriebe, die dennoch eine aromatische und distinktive Würste herstellen wollten. Mit der Zeit wurde der Fenchel nicht mehr als Ersatz, sondern als bewusste und unverwechselbare geschmackliche Entscheidung betrachtet, die den Charakter der Finocchiona zur eigenen Identität machte. Das Pflichtenheft der g.g.A. schreibt vor: schwere toskanische Schweine, Verwendung von Fenchelsamen oder wildem Fenchel, Reifung mindestens 15 Tage für kleine Formate und bis zu 5 Monate für die traditionellen Großformate. Fiorucci ist einer der Hersteller, der diese Spezialität auf nationalem und internationalem Niveau bekannt gemacht hat. Das Fett-Fleisch-Verhältnis ist ausgewogen; die Farbe der Finocchiona ist charakteristisch heller als andere Salami, da die Fermentation die Oxidation des Myoglobins weniger stark steuert.
Wie lagert man Salame Finocchiona Fiorucci und wozu passt er?
- Ganz: hängend bei 12–16 °C; bis zu 5 Monate für große Formate
- Angeschnitten: in Wachspapier oder Vakuum eingewickelt im Kühlschrank; innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen
- 20 Minuten vor der Verkostung herausnehmen
In der Küche: Auf toskanischer Antipasto-Platte mit Pecorino di Pienza, Crostini al fegatino und Schiacciata. In Panini alla fiorentina mit Robiola und Rucola. Als Füllung für Schiacciata all'olio. Mit frischer Feige und Honig. Pairing: Chianti Classico g.U., Vernaccia di San Gimignano oder Vermentino di Toscana.
Was garantiert die Qualitaet von Salame Finocchiona Fiorucci?
Die Finocchiona g.g.A. ist durch VO EU Nr. 1276/2015 geschützt und ihr Pflichtenheft legt fest, dass die gesamte Produktionskette in der Toskana stattfinden muss, mit schweren Schweinen aus der Region und dem zwingenden Einsatz von Fenchelsamen oder wildem Fenchel. Fiorucci hält den g.g.A.-Status inne.
Ist Salame Finocchiona Fiorucci glutenfrei? Enthaelt er Laktose?
- Allergene: Schweinefleisch; Fenchelsamen oder wilder Fenchel; Knoblauch; schwarzer Pfeffer
- Gluten: nicht vorhanden
- Laktose: nicht vorhanden
- Schwangerschaft: mit Vorsicht — rohes gereiftes Fleisch; Fenchel in normalen Mengen unbedenklich
- Veganer/Vegetarier: nicht geeignet
