Salame Morenico Deco
Salami
€45,30
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Salame Morenico Deco
€45,30
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1.0
kg
Gewicht: 1.0 kg
SKU: A1233
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Der Salame Morenico Deco ist eine traditionelle Spezialität aus ausgewähltem Schweinefleisch, fein abgestimmten Gewürzen und langsamer Reifung. Er bietet ein harmonisches Aroma, eine kompakte Textur und einen eleganten, ausgewogenen Geschmack. Ideal für Antipasti, Aufschnittplatten und anspruchsvolle kulinarische Kombinationen.
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FAQ
Wo wird Salame Morenico Deco hergestellt und was ist seine Geschichte?
Salame Morenico ist das Wurst-Symbol des Moränengebiets des Gardasees — jener Hügellandschaft aus eiszeitlichen Ablagerungen, die zwischen der Poebene und dem Gardasee-Ufer liegt und die vielleicht produktivste und am stärksten identitätsgebende Agrarzone der Provinz Mantua und des östlichen Gardasees darstellt. Das Wort 'Morenico' bezieht sich auf die Moräne — die eis-transportierten Ablagerungen, die an der Schnauze der Gletscher entstehen — und bezeichnet in der lokalen Sprache das gesamte Hügelgebiet östlich des Gardasees zwischen Lonato, Castiglione delle Stiviere und Volta Mantovana. Diese Hügel, mit ihren aus dem Staubboden entstehenden fruchtbaren Böden, haben jahrhundertelang Schweinezucht begünstigt: Die Eichenwälder der Moränenrücken lieferten Futter für die Schweine, das milde Klima am See begünstigte die Reifung der Würste, und die Handelstraditionen der Gonzaga-Herrschaft machten die Produkte dieser Zone in ganz Norditalien bekannt. Deco ist ein Produzent, der diese Tradition in einem Salami mit mittlerem Körnen verarbeitet, das die typische Balance der Moränen-Norcineria widerspiegelt: ausgewogenes Fleisch-Fett-Verhältnis, Würzung mit weißem Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch, natürliche Fermentation und Reifung in Kellern mit dem Mikroklima der Gardasee-Moränen.
Wie lagert man Salame Morenico Deco und wozu passt er?
- Ganz: hängend bei 12–15 °C; bis zu 5 Monate
- Angeschnitten: in Wachspapier eingewickelt im Kühlschrank; innerhalb von 3–4 Wochen verbrauchen
- 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen vor dem Servieren
In der Küche: Auf Gardesaner Käseplatte mit Grana Padano, Bagoss und Bergamasco-Salamella. In Tramezzini mit Provolone und Rucola. Als Antipasto alla mantovana mit Schmalz und Mostarda di Mantova. In Pasta al forno alla gardesana. Pairing: Lugana g.U. oder Valtenesi Rosso — das klassische territoriale Pairing.
Was garantiert die Qualitaet von Salame Morenico Deco?
Der Salame Morenico Deco wird nach der traditionellen Rezeptur der Moränen-Norcineria hergestellt, im Einklang mit den europäischen Lebensmittelsicherheitsnormen für fermentierte Fleischerzeugnisse, mit Schweinefleisch aus kontrollierten Betrieben des Gardasee-Moränengebiets. Er ist als PAT der Lombardei anerkannt.
Ist Salame Morenico Deco glutenfrei? Enthaelt er Laktose?
- Allergene: Schweinefleisch; Knoblauch; weißer Pfeffer; Rosmarin
- Gluten: nicht vorhanden
- Laktose: nicht vorhanden
- Schwangerschaft: mit Vorsicht — rohes gereiftes Fleisch
- Veganer/Vegetarier: nicht geeignet
