Spianata Piccante Intera Coati
Salami
€42,50
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Spianata Piccante Intera Coati
€42,50
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2.5
kg
Gewicht: 2.5 kg
SKU: A1439
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Spianata Piccante ist eine gereifte Schweinssalami mit der charakteristischen flachen Form, verfeinert mit Chili und natürlichen Gewürzen. Die langsame Reifung entwickelt eine kompakte und elastische Textur sowie ein intensives aromatisches Profil. Der Geschmack ist kräftig, mit deutlicher Schärfe und langem Abgang. Ideal für dünnes Aufschneiden — passt perfekt zu strukturierten Wurstplatten, gereiften Käsesorten und Rotweinen.
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FAQ
Wo wird Spianata Piccante Intera Coati hergestellt und was ist seine Geschichte?
Spianata Piccante Intera Coati ist die scharfe Variante der flachen kalabrischen Salami-Tradition, hergestellt von Coati — einem der ältesten und renommiertesten Hersteller der norditalienischen Norcineria mit kalabrischen Produktionsstätten —, die die Technik der manuellen Walzung und die Verwendung von kalabrischem Peperoncino auf höchstem handwerklichen Niveau kombiniert. Das Unternehmen Coati wurde 1921 in Verona gegründet und entwickelte sich zu einem der historischen Polo-Hersteller der norditalienischen Norcineria. Durch Partnerschaften mit kalabrischen Produzenten hat Coati die Spianata in sein Sortiment aufgenommen und produziert nach dem traditionellen kalabrischen Rezept: Schweinefleisch aus ausgewählten Betrieben, kalabrischer Peperoncino, Knoblauch und schwarzer Pfeffer, manuelle Walzung zur elliptischen Form am Ende der Reifung von mindestens 60–90 Tagen. Das 'Intera' im Namen bezeichnet das ganze Format — also den vollständigen, ungeschnittenen Salami im natürlichen Darm, bereit für die Reifung und den Direktverkauf. Die pikante Version ('Piccante') enthält eine Konzentration an Peperoncino, die das Produkt deutlich schärfer als die süße Version macht, aber nicht so extrem wie die Nduja — es ist ein kräftiges, gut ausbalanciertes Schärfeprofil, das die Gaumen wärmt ohne zu überfordern.
Wie lagert man Spianata Piccante Intera Coati und wozu passt er?
- Ganz: hängend oder flach liegend bei 12–16 °C; bis zu 5 Monate
- Angeschnitten: in Wachspapier eingewickelt im Kühlschrank; innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen
- 20 Minuten vor der Verkostung herausnehmen: Die flache Form erwärmt sich schneller
In der Küche: Auf kalabrischer Antipasto-Platte als Pendant zur süßen Spianata und zum Capocollo. Dünn aufgeschnitten — breite Scheiben dank der flachen Form — auf Bruschette mit kalabrischem Öl. In Pasta alla calabrese oder Pizza diavola. Als intensiver Geschmacksgeber in Saucen. Pairing: Cirò Rosso Classico g.U. oder Gaglioppo für die pikante Schärfe-auf-Schärfe-Synergie; Greco di Bianco für Kontrast.
Was garantiert die Qualitaet von Spianata Piccante Intera Coati?
Die Spianata Piccante Intera Coati wird nach dem traditionellen kalabrischen Rezept ohne Gluten- oder Milcheiweiß-Zusätze hergestellt, im Einklang mit den europäischen Lebensmittelsicherheitsnormen für fermentierte Fleischerzeugnisse. Der Peperoncino-Anteil muss auf dem Etikett deklariert werden.
Ist Spianata Piccante Intera Coati glutenfrei? Enthaelt er Laktose?
- Allergene: Schweinefleisch; kalabrischer Peperoncino (mittel-hoch — Etikett prüfen); Knoblauch; schwarzer Pfeffer
- Gluten: nicht vorhanden
- Laktose: nicht vorhanden
- Schwangerschaft: mit Vorsicht — rohes gereiftes Fleisch; Peperoncino in Maßen
- Veganer/Vegetarier: nicht geeignet
