Sapori d'Italia

Wheel of Bitto DOP alpine cheese aging in a traditional stone cellar in Valtellina, Lombardy — DOP certified, aged up to 18 years
Bitto ChNP. Ser, który rodzi się cztery miesiące w roku. I nigdy więcej.
Czerwiec. Krowa na wysokości dwóch tysięcy metrów. Serowar jest już przy kotle. Właśnie teraz — i tylko teraz — rodzi się Bitto DOP. Nie zimą, nie wiosną, nie jesienią. Ściśle... Czytaj dalej...
Bagoss saffron cheese from Val Sabbia on rustic wooden table with Lombardy mountains
Ser szafranowy z Val Sabbia: historia włoskiego przysmaku, o którym nigdy nie słyszeliście
Są sery, które zna każdy. Parmezan, gorgonzola, mozzarella — nazwy, które od dawna stały się częścią światowego słownika gastronomicznego. A potem są sery, które nie potrzebują światowej sławy. Istnieją same... Czytaj dalej...
Pizza with Spianata Calabra and mozzarella — authentic Calabrian recipe
Pizza ze Spianata Calabra i Mozzarellą: autentyczny przepis kalabryjski
Pizza ze Spianata Calabra to idealne połączenie ostrości Południa i kremowości mozzarelli. Przepis krok po kroku z domowym ciastem i rzemieślniczą Spianatą Calabrą. Czytaj dalej...
Tortellini alla Mortadella with butter and sage — original Emilian recipe
Tortellini alla Mortadella: oryginalny przepis z Emilii
Tortellini alla Mortadella to symboliczne pierwsze danie Emilii. Odkryj oryginalny przepis krok po kroku: świeży domowy makaron, kremowe nadzienie z Mortadellą i sos z masłem szałwiowym. Czytaj dalej...
Formagella Tremosine baked with seasonal vegetables — creamy Lake Garda recipe
Formagella Tremosine z piekarnika z warzywami: kremowy przepis
Formagella Tremosine z piekarnika zamienia się w naturalny kremowy fondue, idealny z sezonowymi warzywami i chlebem górskim. Prosty i spektakularny przepis krok po kroku. Czytaj dalej...
Italian truffle cheese sliced on a wooden board with black truffles, honey and a glass of red wine
Włoskie sery truflowe: przewodnik i połączenia
Trufla spotyka ser: odkryj najlepsze odmiany włoskich serów truflowych, jak są produkowane i najlepsze połączenia z winem i miodem dla wyjątkowego doświadczenia gastronomicznego. Czytaj dalej...
Formagella Tremosine cheese on a wooden board with wild garlic, walnuts, chestnut honey and a glass of Lugana white wine
Formagella Tremosine: ser z Jeziora Garda
Formagella Tremosine to rzemieślniczy ser z Płaskowyżu Tremosine nad Jeziorem Garda. Odkryj jego produkcję, warianty truflowe i najlepsze połączenia z winami z okolic Gardy. Czytaj dalej...
Italian alpine cheese board with assorted mountain cheeses, honeycomb, dried figs, walnuts, sliced pears and artisan bread on dark slate
Deska serów alpejskich: jak ją doskonale skomponować
Doskonała deska serów alpejskich to podróż przez smaki włoskich gór. Odkryj jak wybrać odpowiednie sery, idealne dodatki i najlepsze połączenia z winami górskimi. Czytaj dalej...
Sliced Spianata Calabra spicy flat salami on dark stone with Calabrian chili peppers, aged pecorino, crusty bread and olive oil
Spianata Calabra: najostrzejsza wędlina południowych Włoch
Spianata Calabra to najostrzejsza i najbardziej charakterystyczna wędlina południowych Włoch. Odkryj jej chłopską historię, produkcję z kalabryjskim peperoncino DOP i najlepsze połączenia z winami z Południa i świeżymi serami. Czytaj dalej...
Sliced Salame Felino IGP on a rustic wooden board with black pepper, fresh bread, Parmigiano Reggiano and a glass of Lambrusco
Salame Felino IGP: historia, produkcja i połączenia
Salame Felino IGP to jedna z najszlachetniejszych wędlin Apeninów parmeńskich. Odkryj jego średniowieczną historię, rzemieślniczy proces produkcji i najlepsze połączenia z emiliańskimi winami i serami. Czytaj dalej...
Sliced Italian mortadella on a rustic wooden board with pistachios, fresh bread and white wine
Mortadella włoska: kompletny przewodnik i przepisy
Mortadela Bologna IGP to jedna z najbardziej lubianych włoskich wędlin na świecie. Poznaj jej wielowiekową historię, sposób produkcji i najlepsze sposoby podawania: od kanapek gourmet po tortellini, z doborem win... Czytaj dalej...
Toma di Gressoney alpine cheese with golden crust on dark wood, with wild alpine flowers, honeycomb, walnuts and a glass of red wine
Toma di Gressoney: aostański ser alpejskich szczytów
Toma di Gressoney to jeden z najrzadszych i najcenniejszych serów Doliny Aosty, produkowany na alpejskich pastwiskach Walserów u podnóża Monte Rosa. Odkryj jego historię, rzemieślniczą produkcję i najlepsze aostańskie połączenia. Czytaj dalej...
Polenta with melted Bombolone Monte Pora cheese, traditional Bergamo comfort food
Polenta i roztopione Monte Pora Bombolone: komfortowe jedzenie w Bergamo par excellence
Kremowa polenta z roztopionym serem Bombolone Monte Pora Paleni i masłem orzechowym z szałwią: bergamskie danie poprawiające nastrój, które rozgrzewa serce, gotowe w około godzinę. Czytaj dalej...
Beef carpaccio with Gran Maddalena cheese shavings, elegant Italian appetizer recipe
Carpaccio wołowe z kawałkami Grand Magdalena: włoska elegancja w daniu
Carpaccio z wołowiny z płatkami sera Gran Maddalena, rukolą i oliwą z oliwek extra virgin: wykwintna i szybka przystawka, idealna na każdą wyjątkową okazję. Czytaj dalej...
Traditional Valtellina sciatt fritters with Valtellina Casera DOP cheese recipe
Sciatt z Valtellina Casera ChNP: tradycyjna receptura Valtellina
Sciatt to chrupiące placki z tradycji regionu Valtellina, z ciągnącym się w środku serem Valtellina Casera ChNP. Prosty i autentyczny przepis, gotowy w kilka minut. Czytaj dalej...
Creamy and crispy potato gratin with Asiago DOP cheese, traditional Italian recipe
Zapiekanka ziemniaczana z Asiago ChNP - kremowy i chrupiący przepis
Gratin z ziemniaków z serem Asiago ChNP Mezzano: cienkie warstwy ziemniaków, śmietany i sera Asiago pokryte złocistą, chrupiącą skórką. Przepis na kwintesencję weneckiego comfort food. Czytaj dalej...
Perfect Italian charcuterie board with premium cured meats — how to compose it
Idealna włoska deska wędlin - jak ją skomponować i co wybrać?
Jak skomponować idealną deskę włoskich wędlin: główne produkty (salame milanese, felino, finocchiona, spianata calabra, mortadella, ’nduja), proporcje, dodatki i odpowiednie wina. Czytaj dalej...
Bagoss cheese from Brescia, the rarest Lombardy cheese — history and pairings
Bagoss - parmezan z Brescii: najrzadszy ser w Lombardii
Bagoss to jeden z najrzadszych serów we Włoszech, produkowany wyłącznie w miejscowości Bagolino w dolinie Val Caffaro. Dzięki szafranowemu kolorowi, skórce posmarowanej olejem lnianym oraz intensywnemu i złożonemu smakowi jest... Czytaj dalej...
Veneto DOP cheeses guide — Asiago, Piave and Montasio, history and pairings
Veneto: jeden region, trzy wspaniałe sery
Wenecja Euganejska jest jednym z najbogatszych regionów mleczarskich we Włoszech, a jej bogactwo najlepiej oddają trzy kultowe sery: Asiago ChNP, Piave ChNP i Ubriaco. Są to trzy produkty różniące się... Czytaj dalej...
Italian Pecorino cheeses guide — Romano, Sardo and Moliterno DOP history and flavours
Pecorino we Włoszech: Romano, Sardo i Moliterno - historia, smaki i różnice
Pecorino to najstarszy ser we Włoszech i jeden z najbardziej charakterystycznych produktów śródziemnomorskiej tradycji pasterskiej. Od słonego i pikantnego Pecorino Romano ChNP, przez delikatniejszy Pecorino Sardo, aż po złożony i... Czytaj dalej...
Guide to the great Italian alpine cheeses — Bitto, Casera, Fontina and more
Włoskie sery alpejskie - przewodnik po wspaniałych serach górskich
Włoskie Alpy są jedną z historycznych kolebek produkcji serów. Od Montasio z Dolomitów po niezwykle rzadki Bitto z Valtelliny, od Fontiny z Doliny Aosty po Tomę z Gressoney – każdy... Czytaj dalej...
Creamy risotto with Parmigiano Reggiano DOP, authentic Italian recipe
Risotto z parmezanem ChNP - kremowy i autentyczny przepis
Risotto z parmezanem Parmigiano Reggiano to najbardziej podstawowy przepis kuchni włoskiej: kilka składników, precyzyjna technika i wysokiej jakości parmezan, taki jak Sola Bruna 24 miesiące. Kremowe, aksamitne i lekko płynne... Czytaj dalej...
Creamy gnocchi with Montasio DOP cheese fondue, traditional alpine Italian recipe
Gnocchi z ChNP Montasio - kremowy przepis z alpejskim serowym fondue
Gnocchi z serem Montasio to kremowe i rozkoszne danie alpejskie, typowe dla regionu Friuli-Wenecja Julijska. Fondue z serem Montasio polowym, aksamitne i bogate w maślane nuty, podkreśla delikatność ziemniaczanych gnocchi.... Czytaj dalej...
Calabrian nduja spicy spreadable salami, how to use it in cooking with 5 recipes
Kalabryjska 'Nduja - co to jest i jak używać jej w kuchni: 5 przepisów, którym nie można się oprzeć
’Nduja to najostrzejszy i najbardziej fascynujący wędlinowy przysmak z Kalabrii: miękka, łatwa do smarowania i bogata w papryczki chili, pod wpływem ciepła rozpływa się, zamieniając się w aromatyczny czerwony sos.... Czytaj dalej...
Caciocavallo impiccato melted over fire, traditional Southern Italian cheese recipe
Caciocavallo impiccato - ser, który je się roztopiony nad ogniem
„Caciocavallo impiccato” to jedna z najbardziej spektakularnych tradycji kulinarnych południowych Włoch: cały krąg sera zawieszony nad żywym ogniem, który powoli się topi, spływając na opieczony chleb. Jest to danie sprzyjające... Czytaj dalej...
Traditional Aosta Valley fonduta recipe with Fontina DOP melted cheese
Fondue valdostana - oryginalny przepis z ChNP Fontina
Fonduta valdostana to gorący, aksamitny sos przygotowywany z sera Fontina ChNP, mleka, masła i żółtek. Doskonale komponuje się z grzankami, warzywami, polentą lub jako sos do gnocchi i jajek. Oryginalny... Czytaj dalej...
Traditional Valtellina pizzoccheri recipe with Bitto DOP and Valtellina Casera cheese
Pizzoccheri della Valtellina - oryginalny przepis z ChNP Bitto i serem Casera
Pizzoccheri z Valtelliny to tradycyjne danie alpejskie przygotowywane z makaronu z mąki gryczanej, kapusty włoskiej, ziemniaków, masła z szałwią oraz serów Bitto i Casera. Oryginalny przepis Akademii Pizzocchero zakłada jednokrotne... Czytaj dalej...
Authentic Roman amatriciana recipe with Guanciale, Pecorino Romano DOP and tomato
Oryginalna Amatriciana - przepis z Guanciale, Pecorino Romano i pomidorami
Oryginalna Amatriciana to kultowe danie rzymskie, przygotowywane z chrupiącego guanciale, pomidorów San Marzano i sera Pecorino ChNP. Przepis zakłada powolne duszenie sosu na tłuszczu z guanciale oraz dodanie na koniec... Czytaj dalej...
Authentic Roman pasta alla Gricia recipe with Guanciale and Pecorino Romano DOP
Pasta alla Gricia - oryginalny rzymski przepis z Guanciale i serem Pecorino Romano
Gricia to jedna z najstarszych potraw kuchni rzymskiej: makaron, chrupiący guanciale, ser Pecorino ChNP i czarny pieprz. Uważana za prekursorkę carbonary i amatriciany, jest to danie o charakterystycznym, wyrazistym smaku,... Czytaj dalej...
Authentic Roman carbonara recipe with Pecorino Romano DOP and Guanciale
Oryginalna Carbonara - rzymski przepis bez śmietany
Oryginalną rzymską carbonarę przygotowuje się z guanciale, jajek, sera Pecorino Romano ChNP, pieprzu i makaronu. Nie dodaje się śmietany: kremową konsystencję uzyskuje się poprzez mieszanie poza ogniem, emulgując jajka i... Czytaj dalej...
Creamy Italian polenta with alpine cheeses, traditional winter comfort food recipe
Polenta z włoskimi serami - kremowy i pocieszający przepis na zimę
Kremowa polenta z włoskimi serami ChNP: bogate i rozgrzewające danie zimowe przygotowane z serów Fontina, Taleggio (lub Bitto) oraz Grana Padano. Polenta gotuje się powoli, a następnie dodaje się do... Czytaj dalej...
Authentic Roman cacio e pepe recipe with Pecorino Romano DOP and black pepper
Oryginalne Cacio e Pepe - rzymski przepis z Pecorino Romano ChNP
Oryginalne rzymskie danie „Cacio e Pepe” przygotowuje się wyłącznie z trzech składników: makaronu, sera Pecorino ChNP i czarnego pieprzu. Kremowa konsystencja powstaje dzięki emulsji utworzonej przez ser i wodę z... Czytaj dalej...
Creamy risotto with Grana Padano Riserva 30 months, authentic Italian recipe
Risotto z Grana Padano Reserve 30 miesięcy - kremowy i autentyczny przepis
Kremowe risotto z 30-miesięcznym serem Grana Padano Riserva: eleganckie i autentyczne danie przygotowane z ryżu Carnaroli, gorącego bulionu, białego wina oraz z dodatkiem dużej ilości masła i dojrzałego sera Grana... Czytaj dalej...