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Wheel of Bitto DOP alpine cheese aging in a traditional stone cellar in Valtellina, Lombardy — DOP certified, aged up to 18 years
Bitto DOP. Ein Käse, der vier Monate im Jahr entsteht. Und nie wieder.
Juni. Eine Kuh auf zweitausend Metern Höhe. Der Käser steht bereits am Kessel. Genau jetzt — und nur jetzt — entsteht Bitto DOP. Nicht im Winter, nicht im Frühling, nicht... Mehr lesen …
Bagoss saffron cheese from Val Sabbia on rustic wooden table with Lombardy mountains
Safran-Käse aus dem Val Sabbia: Die Geschichte einer italienischen Delikatesse, von der Sie noch nie gehört haben
Es gibt Käsesorten, die jeder kennt. Parmesan, Gorgonzola, Mozzarella — Namen, die längst Teil des weltweiten Gastronomievokabulars geworden sind. Und dann gibt es Käsesorten, die keinen Weltruhm brauchen. Sie existieren... Mehr lesen …
Pizza with Spianata Calabra and mozzarella — authentic Calabrian recipe
Pizza mit Spianata Calabra und Mozzarella: authentisches kalabrisches Rezept
Die Pizza mit Spianata Calabra ist die perfekte Kombination aus der Schärfe des Südens und der Cremigkeit der Mozzarella. Schritt-für-Schritt-Rezept mit hausgemachtem Teig und handwerklicher Spianata Calabra. Mehr lesen …
Tortellini alla Mortadella with butter and sage — original Emilian recipe
Tortellini alla Mortadella: das Originalrezept aus der Emilia
Tortellini alla Mortadella sind das Sinnbild des ersten Gangs der Emilia. Entdecke das Originalrezept Schritt für Schritt: frische hausgemachte Pasta, cremige Mortadella-Füllung und Salbeibutter-Dressing. Mehr lesen …
Formagella Tremosine baked with seasonal vegetables — creamy Lake Garda recipe
Formagella Tremosine aus dem Ofen mit Gemüse: cremiges Rezept
Die Formagella Tremosine aus dem Ofen verwandelt sich in eine natürliche cremige Fondue, perfekt mit saisonalem Gemüse und Bergbrot. Einfaches und spektakuläres Rezept Schritt für Schritt. Mehr lesen …
Italian truffle cheese sliced on a wooden board with black truffles, honey and a glass of red wine
Italienische Trüffelkäse: Leitfaden und Kombinationen
Trüffel trifft Käse: Entdecke die besten Sorten italienischer Trüffelkäse, wie sie hergestellt werden und die besten Kombinationen mit Wein und Honig für ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis. Mehr lesen …
Formagella Tremosine cheese on a wooden board with wild garlic, walnuts, chestnut honey and a glass of Lugana white wine
Formagella Tremosine: der Käse vom Gardasee
Die Formagella Tremosine ist ein handwerklicher Käse vom Hochplateau von Tremosine am Gardasee. Entdecke seine Herstellung, die Trüffelvarianten und die besten Kombinationen mit Gardasee-Weinen. Mehr lesen …
Italian alpine cheese board with assorted mountain cheeses, honeycomb, dried figs, walnuts, sliced pears and artisan bread on dark slate
Alpenkäsebrett: wie man es perfekt zusammenstellt
Ein perfektes Alpenkäsebrett ist eine Reise durch die Aromen der italienischen Berge. Entdecke, wie du die richtigen Käse auswählst, die idealen Begleitungen und die besten Kombinationen mit Bergweinen. Mehr lesen …
Sliced Spianata Calabra spicy flat salami on dark stone with Calabrian chili peppers, aged pecorino, crusty bread and olive oil
Spianata Calabra: der schärfste Aufschnitt Süditaliens
Die Spianata Calabra ist die schärfste und charakteristischste Wurst Süditaliens. Entdecke ihre bäuerliche Geschichte, die Herstellung mit kalabrischem Peperoncino DOP und die besten Kombinationen mit südlichen Weinen und Frischkäse. Mehr lesen …
Sliced Salame Felino IGP on a rustic wooden board with black pepper, fresh bread, Parmigiano Reggiano and a glass of Lambrusco
Salame Felino IGP: Geschichte, Herstellung und Kombinationen
Das Salame Felino IGP ist eines der edelsten Salami des Apennins von Parma. Entdecke seine mittelalterliche Geschichte, den handwerklichen Herstellungsprozess und die besten Kombinationen mit emilianischen Weinen und Käse. Mehr lesen …
Sliced Italian mortadella on a rustic wooden board with pistachios, fresh bread and white wine
Mortadella italiana: vollständiger Leitfaden und Rezepte
Die Mortadella Bologna IGP ist einer der weltweit beliebtesten italienischen Aufschnitte. Entdecke ihre jahrhundertealte Geschichte, wie sie hergestellt wird und die besten Arten, sie zu genießen: von Gourmet-Sandwiches bis zu... Mehr lesen …
Toma di Gressoney alpine cheese with golden crust on dark wood, with wild alpine flowers, honeycomb, walnuts and a glass of red wine
Toma di Gressoney: der Käse der Aosta-Alpen
Die Toma di Gressoney ist einer der seltensten und wertvollsten Käse des Aostatals, hergestellt auf den Walserweiden am Fuße des Monte Rosa. Entdecke seine Geschichte, die handwerkliche Herstellung und die... Mehr lesen …
Polenta with melted Bombolone Monte Pora cheese, traditional Bergamo comfort food
Polenta und geschmolzener Monte Pora Bombolone: Bergamasker Hausmannskost par excellence
Cremige Polenta mit geschmolzenem Monte Pora Paleni Bombolone und Salbeibutter: ein herzerwärmendes, gemütliches Essen aus Bergamo, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist. Mehr lesen …
Beef carpaccio with Gran Maddalena cheese shavings, elegant Italian appetizer recipe
Rindercarpaccio mit Spänen von Gran Maddalena: Italienische Eleganz in einem Gericht
Rindercarpaccio mit Gran-Maddalena-Käseflocken, Rucola und nativem Olivenöl extra: eine raffinierte und schnell zubereitete Vorspeise, die jeden besonderen Anlass perfekt unterstreicht. Mehr lesen …
Traditional Valtellina sciatt fritters with Valtellina Casera DOP cheese recipe
Sciatt mit Valtellina Casera g.U.: das traditionelle Valtellina-Rezept
Sciatt sind knusprige Krapfen nach Veltliner Tradition mit einem zartschmelzenden Kern aus Valtellina Casera g.U. Ein einfaches und authentisches Rezept, das in wenigen Minuten fertig ist. Mehr lesen …
Creamy and crispy potato gratin with Asiago DOP cheese, traditional Italian recipe
Kartoffelgratin mit Asiago g.U. - cremiges und knuspriges Rezept
Kartoffelgratin mit Asiago g.U. Halfte: dünne Schichten aus Kartoffeln, Sahne und Asiago mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste. Das Rezept für das venetische Wohlfühlessen schlechthin. Mehr lesen …
Perfect Italian charcuterie board with premium cured meats — how to compose it
Die perfekte italienische Charcuterie-Tafel - wie man sie zusammenstellt und was man auswählt
So stellen Sie die perfekte italienische Wurstplatte zusammen: die Hauptzutaten (Salame Milano, Felino, Finocchiona, Spianata Calabra, Mortadella, ’Nduja), die Mengen, die Beilagen und die passenden Weine. Mehr lesen …
Bagoss cheese from Brescia, the rarest Lombardy cheese — history and pairings
Bagoss - Parmesankäse aus Brescia: der seltenste Käse der Lombardei
Der Bagoss ist einer der seltensten Käsesorten Italiens und wird ausschließlich in Bagolino im Val Caffaro hergestellt. Mit seiner safranfarbenen Rinde, die mit Leinöl eingerieben wird, und seinem intensiven, komplexen... Mehr lesen …
Veneto DOP cheeses guide — Asiago, Piave and Montasio, history and pairings
Venetien: eine Region, drei große Käsesorten
Venetien ist eine der Regionen Italiens mit der größten Käsevielfalt, was sich am besten in drei symbolträchtigen Käsesorten widerspiegelt: Asiago g.U., Piave g.U. und Ubriaco. Drei Produkte, die sich in... Mehr lesen …
Italian Pecorino cheeses guide — Romano, Sardo and Moliterno DOP history and flavours
Pecorino in Italien: Romano, Sardo und Moliterno - Geschichte, Geschmacksrichtungen und Unterschiede
Pecorino ist der älteste Käse Italiens und einer der repräsentativsten Vertreter der mediterranen Hirtenkultur. Vom salzigen und würzigen Pecorino Romano g.U. über den milderen Pecorino Sardo bis hin zum komplexen... Mehr lesen …
Guide to the great Italian alpine cheeses — Bitto, Casera, Fontina and more
Italienische Alpkäse - ein Führer zu den großen Käsesorten der Berge
Die italienischen Alpen gehören zu den historischen Wiegen der Käseherstellung. Vom Montasio aus den Dolomiten bis zum äußerst seltenen Bitto aus dem Veltlin, vom Fontina aus dem Aostatal bis zum... Mehr lesen …
Creamy risotto with Parmigiano Reggiano DOP, authentic Italian recipe
Risotto mit Parmesankäse g.U. - cremiges und authentisches Rezept
Risotto mit Parmigiano Reggiano ist das grundlegendste Rezept der italienischen Küche: wenige Zutaten, eine präzise Zubereitung und ein hochwertiger Parmigiano wie der Sola Bruna 24 Monate. Cremig, samtig und mit... Mehr lesen …
Creamy gnocchi with Montasio DOP cheese fondue, traditional alpine Italian recipe
Gnocchi mit Montasio g.U. - cremiges Rezept mit Alpenkäsefondue
Gnocchi mit Montasio sind ein cremiges und wohltuendes Berggericht, das typisch für Friaul-Julisch Venetien ist. Das Fondue aus Montasio Halfte, samtig und reich an buttrigen Noten, unterstreicht die Zartheit der... Mehr lesen …
Calabrian nduja spicy spreadable salami, how to use it in cooking with 5 recipes
Kalabrische 'Nduja - was sie ist und wie man sie in der Küche verwendet: 5 unwiderstehliche Rezepte
Die ’Nduja ist die schärfste und faszinierendste Wurstware Kalabriens: Sie ist weich, streichfähig und reich an Chili und schmilzt bei Wärme zu einer roten, aromatischen Sauce. Sie passt perfekt zu... Mehr lesen …
Caciocavallo impiccato melted over fire, traditional Southern Italian cheese recipe
Caciocavallo impiccato - der Käse, den Sie über dem Feuer geschmolzen essen
Der „Caciocavallo impiccato“ ist eines der spektakulärsten kulinarischen Rituale Süditaliens: Ein ganzer Laib wird über einer offenen Flamme aufgehängt, wo er langsam schmilzt und auf geröstetes Brot tropft. Eine gesellige... Mehr lesen …
Traditional Aosta Valley fonduta recipe with Fontina DOP melted cheese
Fondue valdostana - Originalrezept mit Fontina g.U.
Das Fondue aus dem Aostatal ist eine warme, cremige Sauce, die aus Fontina g.U., Milch, Butter und Eigelb zubereitet wird. Es passt hervorragend zu geröstetem Brot, Gemüse, Polenta oder als... Mehr lesen …
Traditional Valtellina pizzoccheri recipe with Bitto DOP and Valtellina Casera cheese
Pizzoccheri della Valtellina - Originalrezept mit Bitto g.U. und Casera Käse
Die Pizzoccheri aus dem Veltlin sind ein traditionelles Berggericht, das aus Buchweizenteig, Wirsing, Kartoffeln, Salbeibutter sowie den Käsesorten Bitto und Casera zubereitet wird. Das Originalrezept der Accademia del Pizzocchero sieht... Mehr lesen …
Authentic Roman amatriciana recipe with Guanciale, Pecorino Romano DOP and tomato
Original Amatriciana - Rezept mit Guanciale, Pecorino Romano und Tomaten
Die originale Amatriciana ist ein legendäres römisches Gericht, das mit knusprigem Guanciale, San-Marzano-Tomaten und Pecorino g.U. zubereitet wird. Das Rezept sieht vor, dass die Soße langsam im Fett des Guanciale... Mehr lesen …
Authentic Roman pasta alla Gricia recipe with Guanciale and Pecorino Romano DOP
Pasta alla Gricia - das römische Originalrezept mit Guanciale und Pecorino Romano Käse
La Gricia ist eines der ältesten Gerichte der römischen Küche: Nudeln, knuspriger Guanciale, Pecorino Romano g.U. und schwarzer Pfeffer. Als Vorläuferin der Carbonara und der Amatriciana gilt sie als ein... Mehr lesen …
Authentic Roman carbonara recipe with Pecorino Romano DOP and Guanciale
Original Carbonara - Römisches Rezept ohne Sahne
Die originale römische Carbonara wird mit Guanciale, Eiern, Pecorino Romano g.U., Pfeffer und Nudeln zubereitet. Keine Sahne: Die Cremigkeit entsteht durch das Verrühren außerhalb der Hitze, wobei Eier und Käse... Mehr lesen …
Creamy Italian polenta with alpine cheeses, traditional winter comfort food recipe
Polenta mit italienischen Käsesorten - cremiges und gemütliches Winterrezept
Cremige Polenta mit italienischen g.U.-Käsesorten: ein reichhaltiges und wohltuendes Wintergericht, zubereitet mit Fontina, Taleggio (oder Bitto) und Grana Padano. Die Polenta wird langsam gekocht und anschließend mit Butter und Käse... Mehr lesen …
Authentic Roman cacio e pepe recipe with Pecorino Romano DOP and black pepper
Original Cacio e Pepe - Römisches Rezept mit Pecorino Romano DOP
Das originale römische „Cacio e Pepe“ wird aus nur drei Zutaten zubereitet: Nudeln, Pecorino Romano g.U. und schwarzer Pfeffer. Die cremige Konsistenz entsteht durch die Emulsion aus Käse und stärkehaltigem... Mehr lesen …
Creamy risotto with Grana Padano Riserva 30 months, authentic Italian recipe
Risotto mit Grana Padano Reserve 30 Monate - cremiges und authentisches Rezept
Cremiges Risotto mit 30 Monate gereiftem Grana Padano Riserva: ein elegantes und authentisches Gericht, zubereitet aus Carnaroli-Reis, heißer Brühe, Weißwein und einer reichhaltigen Butter-Grana-Padano-Mischung. Die lange Reifezeit des Käses verleiht... Mehr lesen …