Salame Milano San Rocco
Salami
€32,10
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Salame Milano San Rocco
€32,10
/
1.5
kg
Peso: 1.5 kg
SKU: A1230
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El Salame Milano San Rocco es una excelencia lombarda elaborada con carne seleccionada y una equilibrada mezcla de especias naturales. Su grano fino, sabor suave y aroma delicado lo hacen ideal para entremeses, bocadillos gourmet y tablas de cortar. Una auténtica y versátil carne curada perfecta para realzar cualquier preparación.
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FAQ
¿Donde se produce Salame Milano San Rocco y cual es su historia?
Salame Milano San Rocco es una versión artesanal premium del clásico salami milanés, nombrada en honor a San Roque — el santo patrón de las víctimas de la peste y, en la cultura de devoción popular de la llanura del Po, también del ganadero y del norcino — un homenaje al antiguo vínculo entre devoción religiosa, trabajo rural y conservación artesanal de los alimentos en la sociedad agraria lombarda. El Caseificio San Rocco o la norcinería asociada a este nombre produce una versión del salami milanés que equilibra la técnica clásica con una mayor atención a la procedencia de las materias primas y a los parámetros de maduración. La granulometría fina — característica del salami milanés y resultado de una cuidadosa mezcla de carne de cerdo magra y grasa con la adición de un poco de ternera para una consistencia suave — va acompañada de una maduración que dura 70–90 días para el formato pequeño y 120–150 días para el grande. El perfil aromático del San Rocco es más suave y delicado que el del Milanés estándar: menos pimienta, más equilibrio entre carne y especias, una dulzura que indica una producción más artesanal y menos industrial. El formato de aproximadamente 1 kg lo hace ideal para la alta gastronomía y el segmento de delicatessen.
¿Como conservar Salame Milano San Rocco y con que maridarlo?
- Entero: colgado a 12–15 °C; hasta 5 meses
- Cortado: en papel encerado o al vacío en el frigorífico; consumir en las 3–4 semanas siguientes
- Dejar reposar 10–15 minutos a temperatura ambiente antes de servir
En la cocina: En tabla premium con Grana Padano Riserva, Taleggio y mostarda de cebolla de Tropea. Cortado fino en michette milanesas con mantequilla. En tramezzini y canapés para aperitivos gastronómicos. En crêpes calientes rellenas. Como guarnición de Focaccia Genovese. Maridaje: Franciacorta Brut DOP, Oltrepò Pavese Metodo Classico o Barbera d'Asti Superiore.
¿Que garantiza la calidad de Salame Milano San Rocco?
El Salame Milano San Rocco se produce según las recetas de la tradición norcinera lombarda con carne de cerdo y ternera seleccionada de explotaciones controladas, conforme a las normativas europeas de seguridad alimentaria. No posee DOP pero pertenece a la categoría artesanal Salame Milano de la Denominazione Generica.
¿Salame Milano San Rocco es sin gluten? Contiene lactosa?
- Alérgenos: carne de cerdo; ternera (en algunas versiones); ajo; pimienta blanca y negra
- Gluten: ausente
- Lactosa: ausente
- Embarazo: con precaución — carne cruda madurada
- Vegano/vegetariano: no apto
