Fiorucci Finocchiona Salami
Salami
€69,00
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Fiorucci Finocchiona Salami
€69,00
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2.5
kg
Peso: 2.5 kg
SKU: A1240
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La Finocchiona Fiorucci es un salami tradicional toscano, famoso por el aroma inconfundible de las semillas de hinojo y su textura suave. Elaborado con carnes seleccionadas y curado lentamente, ofrece un perfil aromático rico, especiado y armonioso. Perfecto para tablas de embutidos, entrantes y maridajes gourmet de carácter auténtico.
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FAQ
¿Donde se produce Salame Finocchiona Fiorucci y cual es su historia?
Finocchiona es uno de los salamis más característicos de la Toscana y fue reconocida en 2015 por la Unión Europea con el estatus IGP: su inconfundible condimentación con semillas de hinojo o hinojo silvestre — el 'Finocchio selvatico' — le confiere un aroma fresco, anisado y herbáceo que la distingue radicalmente de todos los demás tipos de salami toscanos. Los orígenes de la Finocchiona están enraizados en la Florencia medieval, donde la especia hinojo se usaba como sustituto económico de la costosa pimienta negra en la elaboración de embutidos — una elegante solución para los artesanos que querían producir embutidos aromáticos y distintivos. Con el tiempo, el hinojo dejó de verse como un sustituto para convertirse en una elección gustativa deliberada e inconfundible que convirtió a la Finocchiona en su propia identidad. El pliego de condiciones de la IGP prescribe: cerdos toscanos pesados, uso de semillas de hinojo o hinojo silvestre, maduración mínima de 15 días para los formatos pequeños y hasta 5 meses para los grandes formatos tradicionales. Fiorucci es uno de los productores que ha dado a conocer esta especialidad a nivel nacional e internacional. La proporción grasa-carne está equilibrada; el color de la Finocchiona es característicamente más claro que el de otros salamis, ya que la fermentación controla menos intensamente la oxidación de la mioglobina.
¿Como conservar Salame Finocchiona Fiorucci y con que maridarlo?
- Entera: colgada a 12–16 °C; hasta 5 meses para los formatos grandes
- Cortada: envuelta en papel encerado o al vacío en el frigorífico; consumir en las 2–3 semanas siguientes
- Sacar 20 minutos antes de la degustación
En la cocina: En tabla de antipasto toscana con Pecorino di Pienza, Crostini al fegatino y Schiacciata. En panini alla fiorentina con Robiola y rúcula. Como relleno de Schiacciata all'olio. Con higo fresco y miel. Maridaje: Chianti Classico DOP, Vernaccia di San Gimignano o Vermentino di Toscana.
¿Que garantiza la calidad de Salame Finocchiona Fiorucci?
La Finocchiona IGP está protegida por el Regl. UE n.º 1276/2015 y su pliego de condiciones establece que toda la cadena de producción debe tener lugar en la Toscana, con cerdos pesados regionales y el uso obligatorio de semillas de hinojo o hinojo silvestre. Fiorucci posee el estatus IGP.
¿Salame Finocchiona Fiorucci es sin gluten? Contiene lactosa?
- Alérgenos: carne de cerdo; semillas de hinojo o hinojo silvestre; ajo; pimienta negra
- Gluten: ausente
- Lactosa: ausente
- Embarazo: con precaución — carne cruda madurada; hinojo en cantidades normales no contraindicado
- Vegano/vegetariano: no apto
