Salchichón Felino Aurora
Salami
€37,00
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Salchichón Felino Aurora
€37,00
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1.0
kg
Peso: 1.0 kg
SKU: A1237
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El Salame Felino Aurora es un salami emiliano de primera calidad, que se caracteriza por su textura suave, su aroma delicado y su sabor equilibrado. Elaborado con carnes seleccionadas y madurado lentamente, ofrece un perfil aromático elegante y auténtico. Perfecto para tablas de embutidos, entrantes y maridajes gourmet.
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FAQ
¿Donde se produce Salame Felino Aurora y cual es su historia?
Salame Felino es el salami más elegante y delicado de la norcinería emiliana: nombrado en honor al pueblo de Felino en las colinas de Parma, famoso desde la Edad Media por la maduración del salami — gracias a su microclima favorable con corrientes de aire naturales procedentes de los Apeninos y una humedad constante —, tiene un perfil organoléptico que se distingue claramente de los salamis más especiados y grasos del Norte y del Sur. La primera mención del Salame di Felino como producto comercial data de 1436 en un inventario del obispado de Parma, que cita los 'Insaccati di Felino' como mercancía de valor entre los productos de las colinas de Parma. La IGP fue reconocida por la Comisión Europea en 2013. El pliego de condiciones prescribe: exclusivamente cerdos pesados de la zona de Parma, elaboración manual, tripa natural — generalmente intestino de cerdo —, maduración mínima de 25 días en locales con microclima controlado. Aurora es uno de los productores más históricos del Salame di Felino, con una larga tradición en las colinas de Parma. El sabor delicado — suave, ligeramente especiado, con sutiles notas de pimienta y ajo — lo convierte en el salami ideal para quienes buscan una alternativa más delicada a los tipos más rústicos de la norcinería norteitaliana.
¿Como conservar Salame Felino Aurora y con que maridarlo?
- Entero: colgado a 12–16 °C; hasta 4 meses
- Cortado: envuelto en papel encerado en el frigorífico; consumir en las 2–3 semanas siguientes
- Sacar 20 minutos antes de la degustación
- No congelar: la textura delicada se modifica
En la cocina: Ideal para tabla fina con Parmigiano Reggiano y Prosciutto di Parma. Sobre Focaccia al formaggio y Piadina Romagnola. Como antipasto misto emiliano. En Pasta fritta farcita. Maridaje: Lambrusco di Sorbara IGP — el maridaje territorial clásico; también Malvasia dei Colli di Parma para combinación de vino blanco.
¿Salame Felino Aurora tiene certificacion DOP? Que garantiza su calidad?
Certificación: IGP — Indicación Geográfica Protegida (UE)
Descripción:
Salami blando de cerdo finamente picado, producido exclusivamente en el municipio de Felino y sus alrededores en la provincia de Parma. Elaborado con cortes seleccionados de cerdo italiano, condimentado únicamente con sal, pimienta y vino blanco — sin conservantes. Maduración mínima 25 días. Reconocido por su característica dulzura, aroma delicado y textura que se deshace en la boca.
Organismo certificador:
Consorzio del Salame Felino IGP
¿Salame Felino Aurora es sin gluten? Contiene lactosa?
- Alérgenos: carne de cerdo; ajo; pimienta negra y blanca
- Gluten: ausente (tripa natural)
- Lactosa: ausente
- Embarazo: con precaución — carne cruda madurada
- Vegano/vegetariano: no apto
