Salami Granfetta
Salami
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Salami Granfetta
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Peso: 1.0 kg
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El Salame Granfetta es un salami de corte ancho y textura fina, elaborado con carnes seleccionadas y un curado delicado. Su larga maduración le confiere un aroma elegante, una textura suave y un sabor equilibrado. Perfecto para tablas de embutidos, bocadillos gourmet y maridajes refinados.
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FAQ
¿Donde se produce Salame Granfetta y cual es su historia?
Granfetta es uno de los productos de marca más conocidos en el segmento de los salamis loncheados y envasados en Italia: el salami de gran formato, especialmente concebido para cortar en lonchas muy finas y amplias, ha introducido el nombre 'Granfetta' — una creación de 'gran' (grande) y 'fetta' (loncha) — como marca y descripción de producto en el lenguaje gastronómico del norte de Italia. El concepto de la Granfetta nació con la mecanización de las exigencias de corte fino en la restauración profesional y la charcutería fina: un salami que produce lonchas amplias y finas, visualmente más atractivas y culinariamente más versátiles que las lonchas cilíndricas normales, permite una presentación de mayor calidad en tablas, sándwiches y como guarnición. La receta sigue la tradición norcinera milanesa: granulometría fina, proporción equilibrada carne-grasa, condimentado con pimienta y ajo, fermentación natural. La diferencia radica en el gran formato cilíndrico de diámetro ampliado, que en la cortafiambres o al cortar con cuchillo produce amplias lonchas ovales o redondas — ideales para la restauración y el comercio minorista premium.
¿Como conservar Salame Granfetta y con que maridarlo?
- Entero: colgado o tumbado a 12–15 °C; hasta 6 meses
- Cortado: envuelto en papel encerado o al vacío en el frigorífico; consumir en las 3–4 semanas siguientes
- Congelación en lonchas posible
En la cocina: La loncha ancha y fina la hace ideal para: tablas de antipasto premium con efecto decorativo. Bruschette y crostoni con presentación de lonchas amplias. Tramezzini y sándwiches con cobertura uniforme de la superficie del pan. Guarnición de risotto o pasta con abanico de lonchas. Maridaje: Lambrusco, Barbera, Bonarda.
¿Que garantiza la calidad de Salame Granfetta?
La Granfetta se produce según la receta de la norcinería milanesa, conforme a las normativas europeas de seguridad alimentaria. Es una denominación comercial registrada, no una DOP ni IGP. La calidad está garantizada por el proceso de salami de gran formato y la selección de la materia prima.
¿Salame Granfetta es sin gluten? Contiene lactosa?
- Alérgenos: carne de cerdo; ajo; pimienta blanca y negra
- Gluten: ausente
- Lactosa: ausente
- Embarazo: con precaución — carne cruda madurada
- Vegano/vegetariano: no apto
