Salami Morenico Deco
Salami
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Salami Morenico Deco
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1.0
kg
Peso: 1.0 kg
SKU: A1233
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El Salame Morenico Deco es un salami tradicional con un perfil aromático elegante, elaborado con carnes seleccionadas y un curado equilibrado. Su maduración lenta le confiere una textura compacta, un sabor armonioso y un carácter auténtico. Perfecto para tablas de embutidos, entrantes y maridajes gastronómicos refinados.
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FAQ
¿Donde se produce Salame Morenico Deco y cual es su historia?
Salame Morenico es el símbolo charcutero de la zona morenica del lago de Garda — ese paisaje ondulado de depósitos glaciares que se extiende entre la llanura del Po y la orilla del lago de Garda, y que representa quizás la zona agraria más productiva e identitaria de la provincia de Mantua y del Garda oriental. La palabra 'Morenico' remite a la morrena — los depósitos transportados por el hielo que se forman en el frente de los glaciares — y designa en el lenguaje local toda la zona ondulada al este del lago de Garda entre Lonato, Castiglione delle Stiviere y Volta Mantovana. Estas colinas, con sus fértiles suelos procedentes del loes glaciar, han favorecido durante siglos la ganadería porcina: los robledales de las crestas morrénicas proporcionaban alimento a los cerdos, el clima suave del lago favorecía la maduración de los embutidos, y las tradiciones comerciales de la Señoría de los Gonzaga hicieron famosos los productos de esta zona en toda la Italia septentrional. Deco es un productor que ha plasmado esta tradición en un salami de granulometría media que refleja el equilibrio típico de la norcinería morenica: proporción equilibrada carne-grasa, condimentado con pimienta blanca, romero y ajo, fermentación natural y maduración en bodegas con el microclima de las morrenas del Garda.
¿Como conservar Salame Morenico Deco y con que maridarlo?
- Entero: colgado a 12–15 °C; hasta 5 meses
- Cortado: envuelto en papel encerado en el frigorífico; consumir en las 3–4 semanas siguientes
- Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente antes de servir
En la cocina: En tabla gardesana con Grana Padano, Bagoss y Salamella bergamasca. En tramezzini con Provolone y rúcula. Como antipasto alla mantovana con manteca de cerdo y Mostarda di Mantova. En pasta al horno alla gardesana. Maridaje: Lugana DOP o Valtenesi Rosso — el maridaje territorial clásico.
¿Que garantiza la calidad de Salame Morenico Deco?
El Salame Morenico Deco se produce según la receta tradicional de la norcinería morenica, conforme a las normativas europeas de seguridad alimentaria para productos cárnicos fermentados, con carne de cerdo de explotaciones controladas de la zona morenica del Garda. Está reconocido como PAT de Lombardía.
¿Salame Morenico Deco es sin gluten? Contiene lactosa?
- Alérgenos: carne de cerdo; ajo; pimienta blanca; romero
- Gluten: ausente
- Lactosa: ausente
- Embarazo: con precaución — carne cruda madurada
- Vegano/vegetariano: no apto
