Spianata Piccante Intera Coati
Salami
€42,50
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Spianata Piccante Intera Coati
€42,50
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2.5
kg
Peso: 2.5 kg
SKU: A1439
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Spianata Piccante es un salchichón curado de cerdo con la característica forma plana, enriquecido con guindilla y especias naturales. La lenta maduración desarrolla una textura compacta y elástica y un perfil aromático intenso. El sabor es rotundo, con un picante evidente y larga persistencia. Ideal para corte fino — encaja perfectamente en tablas de embutidos estructuradas y maridajes con quesos curados y vinos tintos.
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FAQ
¿Donde se produce Spianata Piccante Intera Coati y cual es su historia?
Spianata Piccante Intera Coati es la variante picante de la tradición calabresa del salami plano, producida por Coati — uno de los productores más antiguos y renombrados de la norcinería del norte de Italia con instalaciones productivas calabresas —, que combina la técnica del laminado manual y el uso del Peperoncino calabrés al más alto nivel artesanal. La empresa Coati fue fundada en 1921 en Verona y se convirtió en uno de los productores históricos de la norcinería del norte de Italia. A través de asociaciones con productores calabreses, Coati incorporó la Spianata a su catálogo y la produce según la receta calabresa tradicional: carne de cerdo de explotaciones seleccionadas, Peperoncino calabrés, ajo y pimienta negra, laminado manual hasta la forma elíptica al final de la maduración de al menos 60–90 días. El término 'Intera' en el nombre designa el formato entero — es decir, el salami completo, sin cortar, en tripa natural, listo para la maduración y la venta directa. La versión picante ('Piccante') contiene una concentración de Peperoncino que hace el producto notablemente más picante que la versión dulce, pero no tan extremo como la Nduja — es un perfil de picante robusto y bien equilibrado que calienta el paladar sin abrumarlo.
¿Como conservar Spianata Piccante Intera Coati y con que maridarlo?
- Entera: colgada o tumbada plana a 12–16 °C; hasta 5 meses
- Cortada: envuelta en papel encerado en el frigorífico; consumir en las 2–3 semanas siguientes
- Sacar 20 minutos antes de la degustación: la forma plana se calienta más rápido
En la cocina: En tabla de antipasto calabrés como contraparte de la Spianata dulce y el Capocollo. Cortada fina — lonchas amplias gracias a la forma plana — sobre bruschette con aceite calabrés. En pasta alla calabrese o pizza diavola. Como potenciador de sabor intenso en salsas. Maridaje: Cirò Rosso Classico DOP o Gaglioppo para la sinergia picante-sobre-picante; Greco di Bianco para contraste.
¿Que garantiza la calidad de Spianata Piccante Intera Coati?
La Spianata Piccante Intera Coati se produce según la receta calabresa tradicional sin aditivos de gluten ni proteínas lácteas, conforme a las normativas europeas de seguridad alimentaria para productos cárnicos fermentados. La proporción de Peperoncino debe declararse en la etiqueta.
¿Spianata Piccante Intera Coati es sin gluten? Contiene lactosa?
- Alérgenos: carne de cerdo; Peperoncino calabrés (medio-alto — verificar etiqueta); ajo; pimienta negra
- Gluten: ausente
- Lactosa: ausente
- Embarazo: con precaución — carne cruda madurada; Peperoncino con moderación
- Vegano/vegetariano: no apto
