Formagella Tremosine
Fromages à pâte molle / Lait de vache
€23,00
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Formagella Tremosine
€23,00
/
1.0
kg
Poids: 1.0 kg
SKU: A0044
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La Formagella Tremosine est un fromage semi-gras à pâte semi-dure, typique du plateau de Tremosine sur le lac de Garde. Il se présente sous forme cylindrique (16–18 cm, talon 5–7 cm), avec une pâte moelleuse, légèrement ouverte et un parfum caractéristique d'herbes de montagne. Le goût est parfumé, équilibré et naturellement aromatique. L'affinage se déroule dans des locaux avec des moisissures sélectionnées, qui confèrent au produit une digestibilité excellente et un profil aromatique unique. Un fromage authentique, genuino et profondément lié au territoire.
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FAQ
Histoire et origine
La Formagella di Tremosine est l’un des fromages PAT les plus représentatifs du lac de Garde: produite par la seule fromagerie coopérative du plateau de Tremosine sul Garda — le Caseificio Cooperativo Alpe del Garda — avec du lait de vache fraîchement trait de vaches pâturant dans le Parco Alto Garda Bresciano. Tremosine est une commune unique au monde: un plateau à 400–800 m d’altitude tombant à pic sur le Garda, historiquement accessible uniquement par la Forra di Tremosine — les gorges que Winston Churchill a qualifiées de huitième merveille du monde. Cette position isolée a préservé des traditions fromagères uniques. L’affinage de 40 jours développe une pâte molle, finement trouée, avec un profil aromatique des pâturages d’altitude du Garda.
Conservation et utilisation en cuisine
- Température: 4–8 °C dans le bac à légumes
- Envelopper dans du papier à fromage ou un linge légèrement humide après chaque utilisation
- Sortir 20 minutes avant la dégustation
- Consommer dans les 2–3 semaines suivant l’achat
- La croûte n’est pas comestible: retirer avant la consommation
En cuisine: Sur plateau gardesano avec charcuteries brescianes, miel de montagne et noix. Comme farce des Tortelli di Tremosine. Fondu sur polenta ou en risotto mantequé. Sur croûtons avec Huile Garda AOP. Accord: Lugana DOC, Valtenesi Chiaretto ou Groppello del Garda.
Certification et qualité
La Formagella di Tremosine est reconnue comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) et sa production est certifiée par le Caseificio Cooperativo Alpe del Garda, seul producteur autorisé du plateau, garantissant la provenance exclusive du lait des élevages du Parco Alto Garda Bresciano. Chaque forme est emballée sous vide avec étiquette de traçabilité. Informations officielles: Information sur le produit
Allergènes et caractéristiques diététiques
- Allergènes: lait de vache pasteurisé
- Lactose: présent (affinage court — 40 jours)
- Gluten: absent
- Grossesse: convient — lait pasteurisé
- Végan/végétarien: ne convient pas (présure animale)
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