Formaggio Bagoss - Fromage affiné des Vallées Brescianes

Q: Ou est produit Formaggio Bagoss ESTIVO et quelle est son histoire?

Le Bagoss est peut-être le fromage le plus mystérieux de Lombardie: produit exclusivement à Bagolino, dans les montagnes brescianes entre le lac d’Idro et la Val Sabbia, connu comme l’or de Bagolino pour sa couleur jaune or intense — due au safran — et une longévité dépassant dix ans. Bagolino est un bourg médiéval isolé qui a préservé une tradition fromagère unique. Les premiers témoignages écrits datent du XVe siècle. Le safran — importé via la République de Venise — servait à améliorer la couleur du fromage en hiver. Le Bagoss est un fromage demi-gras à lait cru à pâte extra dure, produit exclusivement avec le lait des vaches de Bagolino, affiné sur des planches en bois avec traitement à l’huile de lin. Production annuelle très limitée.

Q: Formaggio Bagoss ESTIVO est-il sans gluten? Contient-il du lactose?

Allergènes: lait de vache cruLactose: résidu minimal après 12 mois d’affinageGluten: absentGrossesse: déconseillé — lait cruVégan/végétarien: ne convient pas (présure animale)

Fromage Bagoss

1/2 Meule / Fromages à pâte dure / Lait de vache

€421,00

Fromage Bagoss

€421,00 / 8.0 kg

Poids: 8.0 kg

SKU: A01884

Acheté 27 fois

Categorie: Fromages à pâte dure

Type de lait: Lait de vache

Forma: 1/2 Meule Meule Quarto

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Le fromage Bagòss est une rareté des montagnes de Brescia, produit exclusivement dans la commune de Bagolino selon une tradition séculaire.

Élaboré à partir de lait cru de vache et enrichi de safran, il présente une pâte dorée, compacte et riche en arômes intenses. Ses notes de beurre d’alpage, d’herbes de montagne et de fruits secs en font un fromage unique, très apprécié des connaisseurs. Parfait en copeaux ou râpé, il représente une excellence artisanale qui exprime authenticité, caractère et un lien profond avec son territoire d’origine.

Nouveautés

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 kg

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 kg

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 kg

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 kg

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€41,40 / 1.0 kg

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 kg

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 kg

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 kg

Afficher tout

Le Fromage Bagoss est l’un des fromages les plus emblématiques de la région de Brescia. Fabriqué exclusivement à Bagolino, il se distingue par sa couleur dorée due au safran et par son profil aromatique profond, né d’un affinage long — souvent plus de 12, 24 ou 36 mois.

Origine et matières premières Produit à partir de lait cru de vaches Brunes-Alpines, élevées en pâturages alpins. Le lait riche et aromatique, associé au safran, confère au fromage une identité unique.

Technique de fabrication Le lait est chauffé dans des chaudrons en cuivre, caillé puis brisé finement. Après pressage et salage, les meules sont affinées sur des planches de bois pendant plusieurs mois ou années. L’affinage développe une texture friable et des arômes complexes.

Arôme et goût Le Fromage Bagoss offre des notes de bouillon, de fruits secs, de beurre fondu et d’épices. En bouche, il est puissant, persistant et légèrement piquant, avec une touche aromatique apportée par le safran.

Utilisation en cuisine Idéal pour :

plateaux de fromages gastronomiques
accords avec vins rouges de montagne
pâtes, risottos, soupes
polenta et plats traditionnels
carpaccios et salades

Pourquoi le choisir Grâce à sa production limitée, son savoir-faire artisanal et son goût unique, le Fromage Bagoss est un fromage d’exception recherché par les connaisseurs.

FAQ

Ou est produit Formaggio Bagoss ESTIVO et quelle est son histoire?

Le Bagoss est peut-être le fromage le plus mystérieux de Lombardie: produit exclusivement à Bagolino, dans les montagnes brescianes entre le lac d’Idro et la Val Sabbia, connu comme l’or de Bagolino pour sa couleur jaune or intense — due au safran — et une longévité dépassant dix ans. Bagolino est un bourg médiéval isolé qui a préservé une tradition fromagère unique. Les premiers témoignages écrits datent du XVe siècle. Le safran — importé via la République de Venise — servait à améliorer la couleur du fromage en hiver. Le Bagoss est un fromage demi-gras à lait cru à pâte extra dure, produit exclusivement avec le lait des vaches de Bagolino, affiné sur des planches en bois avec traitement à l’huile de lin. Production annuelle très limitée.

Comment conserver Formaggio Bagoss ESTIVO et avec quoi l associer?

Température: 10–14 °C en cave fraîche; au réfrigérateur dans le bac à légumes
Envelopper dans du papier à fromage ou un linge huilé à l’huile de lin
Ne pas sceller dans du film: la pâte extra dure doit respirer
Consommer dans les 4–8 semaines suivant l’ouverture

En cuisine: En copeaux avec miel de montagne et noix. Râpé sur casoncelli bresciani, pâtes au beurre fondu et sauge, polenta taragna. Avec Valtenesi Groppello, Lugana DOC Riserva ou distillats alpins. Comme fromage de méditation avec Amarone della Valpolicella.

Formaggio Bagoss ESTIVO est-il un fromage artisanal? Qu est-ce qui garantit sa qualite?

Le Bagoss est reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) par le Ministère des Politiques Agricoles, inscrit dans la liste des fromages italiens d’intérêt historico-culturel protégés par la législation nationale, avec production exclusivement à Bagolino (BS). Pas encore de DOP ou IGP européenne — trop peu de producteurs — mais la reconnaissance PAT protège la dénomination et la méthode. Informations officielles: Information sur le produit

Formaggio Bagoss ESTIVO est-il sans gluten? Contient-il du lactose?

Allergènes: lait de vache cru
Lactose: résidu minimal après 12 mois d’affinage
Gluten: absent
Grossesse: déconseillé — lait cru
Végan/végétarien: ne convient pas (présure animale)

Caractéristiques principales

Lait: lait cru entier bovin, commune de Bagolino (BS), Brescia
Classification: demi-gras, pâte extra dure, lait cru — PAT lombard
Ingrédient caractéristique: safran ajouté pendant la fabrication — confère une couleur jaune or intense à la pâte
Croûte: dure, traitée périodiquement à l’huile de lin
Pâte: dure, granuleuse, friable dans les formes très affinées, jaune or
Affinage: minimum 12 mois sur planches de bois
Production: limitée, exclusivement dans la commune de Bagolino
Utilisation: à table et à râper

Conditions de livraison Gustarivo

La livraison est effectuée dans les pays de l'UE suivants : Autriche, Belgique, Bulgarie, Tchéquie, Allemagne, Danemark, Estonie, Espagne, France, Grèce, Croatie, Hongrie, Irlande, Italie, Lituanie, Luxembourg, Lettonie, Malte, Pays-Bas, Pologne, Portugal, Roumanie, Suède, Slovénie, Slovaquie.

Frais de livraison
Pour l'Autriche, l'Allemagne, la France, le Luxembourg :
— 0,1–3 kg : €15–20 + TVA
— 3,1–40 kg : €23–45 + TVA
Pour les autres pays — précisé lors de la commande.

Livraison gratuite
Pour toute commande à partir de €120 — livraison gratuite dans toute l'Europe.
En Italie — toujours gratuit.

Délais de livraison
3 jours ouvrables à compter de la réception du paiement.

Important pour les fromages et charcuteries
Expédition uniquement le lundi, mardi et mercredi avant 15h00 heure italienne — pour que les produits arrivent frais avant le week-end.

Tous les autres articles sont expédiés tous les jours ouvrables.