Formagella Tremosine Aglio Selvatico

La Formagella Tremosine Sans Lactose est nee d'un defi technique precis: repliquer en tout point la Formagella du plateau du Garda - parfum, saveur, texture - en eliminant le lactose pour la rendre accessible aux intolerants sans sacrifier l'experience organoleptique originale. L'intolerance au lactose est la malabsorption alimentaire la plus repandue en Europe, avec une prevalence variant de 15% de la population nord-europeenne a 70% de la population meridionale. La Caseificio Cooperativo Alpe del Garda a releve ce defi avec une solution technique elegante: la delactosation du lait par ajout de lactase - l'enzyme naturellement presente dans l'intestin humain qui scinde le lactose en glucose et galactose - avant la fabrication fromagere. Le procede ne modifie ni les proteines du lait, ni la structure fromagere, ni le profil aromatique: le lactose est simplement pre-digere enzymatiquement, rendant le fromage tolerable meme pour ceux qui ne produisent pas suffisamment de lactase. Le resultat est une Formagella aux caracteristiques organoleptiques superposables a la version classique: pate souple, ouverture fine, arome herbace des paturages gardesans, saveur douce et fraiche.

• Temperature: 4-8 C dans le bac a legumes
• Envelopper dans du papier a fromage apres chaque usage
• Consommer dans les 2-3 semaines suivant l'achat: meme duree de conservation que la version classique
• Sortir 20 minutes avant la degustation

En cuisine: Identique a la version classique pour tous les usages: sur plateau avec charcuteries brescianes et miel de montagne. Comme farce des Tortelli di Tremosine. Fondue sur polenta ou mantecado dans un risotto. Sur croutons chauds avec huile Garda AOP. La version sans lactose ne modifie ni le gout ni le rendu en cuisson: remplace 1:1 la version classique dans toutes les recettes. Accord: Lugana AOP ou Valtenesi Chiaretto.

Formagella Tremosine Sans Lactose est produite par la Caseificio Cooperativo Alpe del Garda selon le cahier des charges PAT de la Formagella di Tremosine, avec l'ajout du procede de delactosation enzymatique certifie selon le Regl. UE n 1169/2011, qui impose la declaration obligatoire de l'absence de lactose (moins de 0,01 g/100g) sur l'etiquette.

Information sur le produit

• Allergenes: lait de vache pasteurise (proteines du lait presentes - non adapte aux allergiques aux proteines du lait)
• Lactose: absent (moins de 0,01 g/100g) - adapte aux intolerants au lactose
• Gluten: absent
• Grossesse: convient - lait pasteurise
• Vegane/vegetarienne: non adapte (presure animale)