Fromage Bombolone Monte Pora Paleni
Fromages à pâte molle / Lait de vache
€20,60
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Fromage Bombolone Monte Pora Paleni
€20,60
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0.9
kg
Poids: 0.9 kg
SKU: A00100
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Le Fromage Bombolone Monte Pora Paleni est un fromage de montagne au caractère affirmé, produit avec du lait de vache sélectionné et affiné en haute altitude pour développer des arômes intenses et une structure compacte et légèrement friable. Au palais, il offre des notes de beurre, crème, foin alpin et fruits secs, avec une sapidité équilibrée et une finale persistante. Parfait pour plateaux de fromages, risottos, pâtes, antipasti et accords avec miel, confitures et vins structurés. Un fromage authentique, riche en personnalité et profondément lié aux traditions du Monte Pora.
Nouveautés
FAQ
Ou est produit Formaggio Bombolone Monte Pora Paleni et quelle est son histoire?
Le Fromage Bombolone Monte Pora est l'une des specialites les plus originales du Caseificio F.lli Paleni: la forme spherique - inhabituelle dans le monde des fromages italiens traditionnellement cylindriques - est un hommage visuel au typique beignet bergamasque frit et renferme une tradition fromagere artisanale cultivee au coeur de la vallee Seriana dans la province de Bergame depuis des siecles. Le Caseificio F.lli Paleni travaille a Gromo, bourg medieval de la haute vallee Seriana, dans une zone ou la tradition fromagere est documentee depuis au moins le XIIIe siecle. Le Monte Pora - a 1870 metres d'altitude entre la vallee Seriana et le Val di Scalve - est l'un des alpages historiques de la region bergamasque, repute pour la qualite des paturages et du lait produit. Le Bombolone est ne comme fromage artisanal de territoire, concu pour se distinguer visuellement sur l'etal et raconter une histoire locale a travers la forme autant que le gout. La pate est mi-dure, compacte, avec une ouverture fine uniformement repartie; la fine croute lisse jaune paille protege un interieur parfume aux notes herbacees des paturages bergamasques.
Comment conserver Formaggio Bombolone Monte Pora Paleni et avec quoi l associer?
- Temperature: 4-8 C, enveloppe dans du papier a fromage
- La forme spherique exige soin lors de la coupe: trancher verticalement
- Sortir du refrigerateur 30 minutes avant la degustation
- Consommer dans les 2-3 semaines suivant l'ouverture
- La croute est comestible: ne pas l'enlever
En cuisine: Sur plateau bergamasque avec charcuteries locales, bresaola della Valtellina et miel de chataignier. Fondu sur polenta bergamasque ou comme farce des Casoncelli alla bergamasca. Sur croutons chauds aux cepes beurre. La forme spherique le rend visuellement spectaculaire: ideal comme piece centrale d'un plateau mixte a l'aperitif. Accord: Valcalepio Rosso AOP ou Barbera bergamasque.
Formaggio Bombolone Monte Pora Paleni est-il un fromage artisanal? Qu est-ce qui garantit sa qualite?
Le Fromage Bombolone Monte Pora est une production artisanale exclusive du Caseificio F.lli Paleni de Gromo (BG), realisee avec du lait de vache des elevages de la Vallee Seriana conformement aux normes europeennes de securite alimentaire. Il ne possede pas d'AOP specifique mais appartient a la tradition fromagere artisanale bergamasque.
Formaggio Bombolone Monte Pora Paleni est-il sans gluten? Contient-il du lactose?
- Allergenes: lait de vache pasteurise
- Lactose: present (affinage moyen)
- Gluten: absent
- Grossesse: convient - lait pasteurise
- Vegane/vegetarienne: non adapte (presure animale)
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